Svinefilet med soppstuing og blomkål

I går var det min tur til å bli bortskjemt av gubben i huset og han slo til med en skikkelig "søndagsmiddag" på en fredagskveld. Jeg begynner å få relativt god kontroll på kjøkkenet nå, men når det kommer til kjøtt er gubben fortsatt sjefen her i huset!

Til svinefileten trenger du:

500-600 g svinefilet

baconterninger

fløte

champinjong

reven parmesan

salt og pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Rut opp fileten forsiktig. Gni med salt og pepper.

Stekes kjapt på alle sider for å få stekeskorpe i en stekepanne.

Legg fileten i en smurt ildfast form og sett i steketermometeret. Sett den inn i ovnen.

Når fileten nærmer seg ca. 50 grader tar du den ut av ovnen og tilsetter noen halve sjampinjonger, ca. 50 g baconterninger, fløte som dekker bunnen av formen og topper det hele med reven parmesan.

Stekes videre til ca. 75 grader kjernetemperatur. 

Til soppsausen trenger du:

200 g aromasopp

200 g sjampinjong

4 ss crème fraishe

ønsket mengde baconterninger

1 dl fløte

gressløk

salt og pepper

Stek soppen i smør. (Bruk frisk sopp!).

Ha soppen over i en kjele og tilsett crème fraishe og baconterninger (vi brukte smårettsbacon, ca. 100 g). Kok opp og spe med fløte etter behov, det kan hende det holder med ca. 1/2 dl fløte. 

Smak til med salt, pepper og gressløk.

Serveres med blomkål og nytes i godt selskap!