Sjokoladekake fra fotballfrue

Sist uke fikk jeg vann i munnen når jeg så at forballfrue hadde lagt ut oppskrift på sjokoladekake på oppskriftonsdag!

Hun har mange flotte oppskrifter, men denne var fantastisk. Mannen i huset er generelt skeptisk til lavkarbo-bakverk, men denne kaken falt i smak hos både han, gutta våre og hos meg.

Nok en gang hadde jeg ikke alle ingrediensene i hus og gjorde noen små justeringer.

Til kaken trenger du:
100 g mandelmel 

30 g mørk bakekakao
2 ts bakepulver
2 ts johannesbrødkjernemel
en klype salt

3 egg
60 g tagatesse
60 g sukrin
2 ts vaniljepulver

1/2 dl espresso
1/2 dl helmelk
2 ss fløte
100 g smør

chasewnøtter

Sett ovnen på 180 grader.

Visp eggedosis av egg, tagatesse, sukrin og vaniljepulver.
Bland sammen mandelmel, bakekakao, johannesbrødkjernemel, bakepulver og salt.

Når eggedosisen er luftig tilsetter du mel-og kakaoblandingen.

Rør godt og tilsett deretter kaffe, melk og fløte.
Ha i det smeltede smøret i røren i en tynn stråle.
Bland alt godt sammen med kjøkkenmaskinen.

Ha i hakkede nøtter. Jeg brukte chasewnøtter, fotballfrue brukte valnøtter.

Ha røren over i en smurt springform og stek i ovnen i ca 30-35 minutter.

La kaken avkjøle seg før du lager kremen.

Til kremen trenger du:
3 dl fløte
3 ss bakekakao
4 ss sukrinmelis

Pisk krem av fløten, sukrinmelisen og kakaoen.
Bruk en slikkepott å smør kremen over kaken. Om du vil pynte kan du jo ta frem sprøyteposen å lage små kremtopper på kaken.

Jeg fant kun igjen springformen min på 24 cm i diameter. Fotballfrue brukte 20 cm i diameter. Dermed doblet jeg oppskriften både på kaken og på kremen.

Kaka ble supergod!
Samme kveld var den fantastisk god, etter et par dager i kjøleskap ble den litt tyngre i konsistensen, men likefullt god.
Det hadde ikke vært nødvendig å doble oppskriften, så nedtegnelsene ovenfor er på enkel porsjon.

Skulle du få litt krem til overs?
Ha den i en boks til dagen etter og tilsett litt hjemmelaget müsli! Veldig godt om du har lyst på noe ekstra godt i nisteboksen til lunsj...

Kos deg med kake og kaffe!

Knitalong

Da har jeg slengt meg på min første knitalong! 

Den startet 1. september og jeg jobber på spreng for å få ferdig babyteppet jeg strikker på. Mellom styrketreningsøktenen jeg har kommet godt i gang med har jeg fått litt dårlig tid. Vekter og økning av de gjør at hender og armer skjelver når sofaen inntas!

Jeg leser jevnlig bloggen til woolrocks og det var her jeg fant inspirasjonen til å bli med. 

Jakken som skal strikkes er Villsauene på Runde. 

Den er nydelig! 

Bilde er Ann Myhre sitt.

Garnet har jeg funnet frem, oppskriften er kjøpt og det er bare å vente til september starter!

Jeg skal strikke jakken i størrelse 1 år og håper det skal bli en flott gave til tantebarnet mitt som kan komme til verden når som helst nå.

Sjokoladeknekk

Dette er noe av det beste jeg har smakt på lenge! Utrolig godt og fort gjort.

Du trenger:

2-3 dl müsli

100 g mørk sjokolade, minst 70 %

havsalt

Müslien er hjemmelaget og oppskriften på den finner du her. 

Smelt sjokoladen over svak varme eller vannbad.

Tilsett müslien og 1-2 ts havsalt.

Rør alt godt sammen og bre det utover et bakepapirkledd stekebrett.

Sett hele herligheten i kjøleskap og la det stå i 2-3 timer til det har stivnet.

Bryt det opp i passe biter.

Jeg liker å salte den litt, hva smaker vel bedre enn litt salt sjokolade med knasende sprø nøtter?

For å endre litt på smakene kan du bruke ulike sjokolader,  

jeg har forsøkt nøytral 86 % sjokolade og 70 % sjokolade med pistasje. 

I Sverige har de også 70 % sjokolade med bringebær, kokos og appelsin. Jeg tror rett og slett jeg snart må en tur over grensa så jeg får testet ut sjokoladeknekk med flere smaker!

NAM!

Regnværsdag

Gutta har fullført første uka tilbake i barnehagen etter fire uker ferie. 

På fredag reiste litt tidligere fra jobb og barnehage for å besøke farfar på jobb, han ble 65 år og synes et lite bursdagsbesøk var en flott gave! Gutta var i hundre, farfar hadde en truck på jobb! Tenk så heldig han er, sa gutta, som fikk: "kjøre truck HELE dagen lang!"

Etter besøket reiste vi videre til IKEA, jeg tipper barnehagen vår kommer til å få seg noen flotte overraskelse på mandag!

Gutta fikk seg telt og er superfornøyde!

Lørdagen kom med fint vær, noe som passet bra når det var bursdagskalas for farfar og hele familien var invitert.

Med muligheter for å sitte i hagen med hekletøy i hendene ble det to nye tilskudd i nøkkelringfamilien:

Søndag og regnvær.

Pappa har tatt seg en fisketur og her i huset går bilene i superfart og leken er i full gang!

Mor sjør har meldt seg på en knitalong og er i full gang med å lete opp garn fra restelageret. 

En regnværsdag passer også bra til å sjekke opp i bilder og mimre litt fra sommere som nå er på hell:

Emil og mamma 

Endelig har det kommet en putekasse på terrassen! 

En av sommerens favoritter, vannmelon!

Hvitvin og jordbær, nok en sommerfavoritt!

På badetur med onkel og tante

Mislykket "kake-i-kopp"-prosjekt

En flott tur til Bærums Verk med tante

En flott sommer med mange herlig minner!

Müsli

Jeg har laget hjemmelaget musli tidligere og gubben var storfornøyd! 

Han har lenge spurt om ny porsjon og i går kveld testet jeg ut en litt annen variant. I mangel på alle ingrediensene til fotballfrue ble det noen justeringer og min variant følger her:

I tillegg til litt god tid trenger du:

2 dl mandler

2 dl chasewnøtter

2 dl hasselnøtter

2 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

3 dl sesamfrø

2 dl kokosmasse

5 ss tagatesse

2 ts salt

litt kardemomme

1 dl kaldpresset rapsolje

2 dl vann

sukrin

Forvarm ovnen til 200 grader.

Grovhakk mandler, chasewnøtter og hasselnøtter.

Bland inn resten av frøene, kokos, tagatesse og salt.

Ha i olje og vann og rør godt rundt.

Ha alt over i en langpanne. Jeg brukte den dype.

Du trenger ikke bakepapir i, det blir bare i veien for deg!

Fordel blandingen utover og strø over ett tynt lag med sukrin.

Stek i 15 minutter. 

Ta formen ut av ovnen og bland alt sammen godt på nytt. Pass på så du vender alt og særlig det som ligger ut i kantene, ellers blir det brent.

Strø nok ett tynt lag med sukrin over og stek i 15 minutter igjen.

Gjenta prosessen i alt fire ganger, total steketid blir da en time.

Om du synes det blir litt mørkt mot slutten av steketiden kan du skru ned varmen på ovnen. Men jeg er ening med fotballfrue, den blir virkelig best godt stekt!

La blandingen stå å kjøle seg av en times tid.

En nydelig musli er klar!

Den er herlig å knaske på som de er, til yoghurt eller til cottage cheese.

Vel bekomme!

Bringebærmousse

Jeg har snublet over en nydelig blogg, Mat for sjelen. Hun har utrolig mye godt!

Tirsdag denne uken fikk vi storfint besøk av min nå høygravide søster og hennes mann.

For å skjemme bort søstera mi litt disket jeg opp med middag og dessert og heldigvis falt maten i smak.

I oppskriften til Mat for sjelen har hun brukt jordbær, i fryseren hos meg fant jeg kun bringebær, men det fungerte fint og vi fikk en frisk og god bringebærmouss til dessert:

Denne porsjonen passer til en stor glassbolle, men med fire voksne og to 4-åringer ble det fort tomt!

Du trenger:

400 g frosne bringebær

5 plater gelantin

6 ss kokende vann

5 ss tagatesse

3 dl fløte

1/2 plate 70 % sjokolade med mint

La bærene ligge å tine på benken en time eller to.

Mos de med stavmikseren og smak til med tagatessse.

Legg gelantinplatene i en bolle med kalt vann i 10 minutter.

Klem ut vannet og løs de opp i 6 ss kokende vann.

Rør gelantinblandingen i en tynn stråle i bringebærene. 

Pisk krem av fløten.

Rør fløten inn i bærblandingen og ha det over i en glasbolle.

La det stå i kjøleskapet i ca. 3-4 timer.

Server med grovhakket sjokolade!

Sellerirot fries

På LCHF-bloggen snublet jeg forleden over oppskrit på sellerirot fries, sammen med kyllingfilet og bernaisesaus ble det en smakfull fredagsmiddag! 

Friesen ble søtlig og god, men ikke sprø. Jeg lurer på om det vil fungere å bake de i ildfast form med olje og krydder over? Vel, det får bli neste forsøk.

Uansett ble dette godt og gubben og jeg er enige om at det er ikke siste gang vi koser oss med dette til middag.

Til to porsjoner trenger du:

1 sellerirot

olivenolje

salt og pepper

Skrell og vask selleriroten.

Skjær den i passe strimler.

Varm oljen i stekepanna og stek på middels varme. Ca. 5 minutter på hver side eller ca. 20 minutter til sammen. De skal bli gyldne på utsiden og myke og søtlige på innsiden.

LCHF-bloggen tipser også om at man kan steke de 5-10 minutter på 180 grader når de er ferdig stekt, men det tok ikke vi oss tid til denne gangen.

Bon appetit!