Ratatouille

En enkelt og godt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Siden vi står midt oppe i full oppussing av kjelleren så står alt på hodet. Halvparten av det vi hadde i kjelleren står på kjøkkenet og resten er stuet sammen i garasjen. 

Det betyr at når vi skal lage mat om dagen må det være enkelt, kjapt og ikke kreve alt for mye plass!

Denne gangen ble det ovnsbakt torsk i folie som ble servert til ratatouille, men du kan like gjerne servere den inntil grillet kjøtt.

Til to voksne og to barn trenger du:

1 boks hermetiske tomater

1 rød paprika

1 oransje paprika

1 squash

1-2 rødløk

2 båter hvitløk

2 ss olje

salt og pepper

basilikum

1 kjøttbuljongterning

Del rødløken i båter og squash og paparika i passe biter/terninger. 

Finhakk hvitløken og fres denne i panna i oljen.

Tilsett resten av grønnsakene og la dette steke litt.

Ha i de hermetiske tomatene og kjøttbuljongen og la dette småkoke i rundt 15 minutter.

Ha i basilikum og salt og pepper etter smak. 

Jeg brukte hermetiske tomater med basilikum og hvitløk og hadde derfor ikke i så mye basilikum denne gangen.

Vel bekomme! 

Blomkålris med sesamfrø

Grillsessongen er i gang hos oss og i dag var det laks på menyen. 

Vi hadde en del blomkål liggende og dermed ble det blomkålris som tilbehør.

Du trenger:

1 blomkålhode

olivenolje

4-6 ss sesamfrø

salt & pepper

gressløk

babyspinat

litt saft fra en lime

Laksen ble grillet på grillen og mens gubben hadde ansvar for den var det jeg som lagde blomkålrisen:

Riv blomkålen på et rivjern.

Ha godt med olje, ca. 1/2 - 1 dl, i stekepanna.

Ha i den revne blomkålen og la den surre i panna noen minutter.

Tilsett sesamfrø.

Stek til blandingen blir gyllen og smak til med salt og pepper.

Legg babyspinat på tallerken og ha blomkålrisen over.

Drypp over limesaft og server til laksen.

Strø litt gressløk over blomkålrisen.

Lykke til med grillsessongen!

Ovnsbakt blomkål med bacon, pølser og ostesaus

Noen ganger blir middagen litt på hump og støyt, man tager hvad man haver og gjør det beste ut av det. Denne gangen ble det faktisk også utrolig godt! Veldig mektig, men absolutt godt. Faktisk så godt at jeg anbefaler deg å prøve det selv:

Til to voksne og to barn (ja, det falt i smak hos smågutta også) trenger du:

1 litt stor blomkål

1/2 beger creme fraishe

5-6 ss smøreost på tube (tomat og basilikum)

krydder ( paprikakrydder, basilikum og spisskummin)

Revet cheddar

1 pakke bacon

1 pakke skinnfrie middagspølser

Sett ovnen på 200 grader.

Del blomkålen opp i buketter.

Du kan velge å gi blomkålen ett raskt oppkok slik at den blir litt mørere, men jeg liker sprø grønnsaker og la de derfor rett i en smurt ildfast form.

Så satte jeg blomkålen inn i ovnen mens jeg ordnet sammen sausen og bacon og pølse.

Skjær baconet i strimler og pølsene i skiver.

Stek i stekepanna.

Visp sammen creme fraishe, krydder og smøreost. 

Hell blandingen over blomkålen. Strø deretter over litt revet cheddar.

Ha baconet og pølsebitene over osten og sett det tilbake i ovnen.

Stekes midt i ovnen til blomkålen er blitt passe mør, ca 25-30 minutter.

Bruk gjerne en kakenål til å sjekke at blomkålen har ønsket konsistens.

Enkelt og godt!

Tilbehør: Kålrotfries

En ny favoritt her i huset!

Dette er veldig enkelt og en god erstatning for fries laget av potet. 

Fremgangsmåte:

Kutt kålrot opp i passe biter/striper.

Legg de i en ildfast form og krydre med salt og pepper og eventuelt litt grillkrydder.

Ha over litt olivenolje.

Stek i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter eller til du mener de er ferdige. 

De skal være litt myke, men samtidig beholde litt konsistens.

Jeg vendte de en gang eller to i løpet av steketiden.

Fungerer finfint som tilbehør til biff og bernaissaus, til kylling eller ganske enkelt til pølser!

Biffsnadder og kålrotfries

Tilbehør: brokkolisalat

I går hadde vi herlig besøk av lille Nora og mamma´n hennes, og da passer det bra å teste ut litt nytt tilbehør til middagen. 

Denne gangen ble det brokkolisalat som jeg fant oppskrift på på bloggen til Linda Stuhaug. I oppskriften skal du bruke brokkolien rå, men jeg kommer til å koke den såvidt i ett minutt eller to og deretter avkjøle den under rennende kaldt vann for å fremheve smaken av brokkolien.

Denne salaten smaker godt dagen etterpå også, ha den i en tett matboks og spis inntil spekemat eller røkt laks. 

Vi serverte brokkolisalaten til baconsurret kyllingfilet. 

Til brokkolisalaten trenger du:

1 brokkoli

1 beger kesam

1 ss epleeddik

2-3 ts sukrin +

pinjekjerner

Vi brukte brokkolien rå, men som nevnt over kommer jeg til å koke den litt neste gang.

Koker du den så må du avkjøle den før du rører den sammen med kesamen.

Bland kesam, epleeddik og sukrin +

Smak til etter egen gane for å få en balansert sur-søt smak.

Rør inn kald brokkoli og la det gjerne stå i kjøleskapet til du er ferdig med å tilberede resten av maten du skal servere.

Når du er klar for å servere strør du litt pinjekjerner over.
Har du kjøpt ferdig ristede er de klare til bruk, ellers kan du ha de kjapt i en tørr stekepanne før servering.

Dette smaker supert til baconsurret kyllingfilet:

Stek kyllingen raskt på hver side.

Stek baconet og snurr det rundt kyllingfileten og legg de i en ildfast form.

Stek i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Du kan også snitte opp kyllingfileten og legge inn litt smøreost om du ønsker litt mer smak, vi brukte pepperost denne gangen, men har også brukt både paprikaost og blåmuggost tidligere med stort hell. 

Bon appetit! 

Pølsestroganoff til middag og som restemat dagen etterpå

Jeg er utrolig fornøyd når jeg finner mat som faller like godt i smak hos både store og små!

En av guttas favoritter er pølsestroganoff. 

Dette er også en rett man med fordel kan lage ekstra mye av, for det passer perfekt som restemat til dagen etterpå også.

Du trenger:

400 g middagspølser

1 løk

3-4 fedd hvitløk

1 liten boks tomatpurre

1-2 dl fløte

salt og pepper

basilikum

smør til steking

eventuelt sopp om du liker det

Jeg pleier å finhakke løk og hvitløk, da merker ikke ungene i huset at det er løk i maten og den glir ned på høykant. Det samme gjør jeg med soppen (som jeg ofte bruker om jeg har det, men den kan fint sløyfes), den deles opp i relativt små biter så den blir usynlig i stroganoffen. 

Del pølsene i biter.

Stek løk, hvitløk og sopp i stekepanna.

Tilsett pølsene og la det surre litt.

Tilsett tomatpurre og rør det hele godt inn.

Så pleier jeg å krydre litt med salt, pepper og basilikum før jeg har i fløten.

Tilsett fløte til du synes stroganoffen har fått en fin konsistens og la det surre litt i panna.

Jeg pleier å koke blomkål og brokkoli til og synes det er veldig godt!

En annen mulighet er å lage squash-pasta:

Oppskrift på dette kan du finne på denne bloggen til Grønn og skjønn.  

Eller du kan lage den slik:

Tagiatelle av squash lages med en potetskreller, skjær squashen på langs, 

så blir det lange remser.
Legg de over i et dørslag med litt salt, og la fuktigheten trekke ut, 

gjør dette mens du lager pølsestroganoffen.

Squashen skal koke i et halvt minutt i fosskokende vann.

Deretter må du ha den over i dørslag og helle av vannet. 

SÅ kommer noe av det geniale!

Om du har igjen noe av pølsestroganoffen er dette en superenkel middag påfølgende dag:

Legg bukettene med brokkoli og blomkål i bunnen av en smurt ildfast form.

Fordel pølsestroganoffen over og hell over litt fløte.

Strø over reven cheddar, parmesan eller vanlig gulost, alt ettersom hva du har i kjøleskapet.

Gratiner i ovnen ved 200 grader til osten blir gyllen og smelter.

Godt og enkelt.

Tipp, topp, tommel opp for restemat!

Kylling nugget

For et par uker siden snublet jeg over oppskriften til Lena Beatrice på 

chicken nuggets og måtte bare prøve. 

For en suksess! 

Det falt i smak hos både mann, barn og kollegaer og har allerede blitt servert to ganger.

Jeg har ikke gjort de store forandringene på oppskriften jeg fant her. 

Til 2 barn og 2 voksne kan du beregne:

 2-3 pakker kyllingkjøttdeig

1 pose bacongull

1 lite pose revet parmesan

krydder etter eget ønske.

Til barna velger jeg å ikke krydre med annet enn litt salt eventuelt forsiktig med grillkrydder. De klager fort over at det blir litt for sterkt hos meg, og bacon-parmesanen som de rullet i smaker også en del.

Til oss voksne kan man godt fleske til med litt mer smak, jeg har brukt de ferdige posene fra Old El Paso med forskjellig smak. En pakke krydder holder til en pakke kjøttdeig.

Sett stekeovne på 225 grader.

Bland sammen kjøttdeig og ønsket krydder, pass på at det er godt blandet.

Kjør bacongull i blender eller stavmikser til det er knust til "mel".

Ha bacongullet og parmesan i en bolle og rør godt rundt.

Ved hjelp av en skje 

(eller om du er like lite glad i å bli klissete på fingrene som meg og bruker engangshansker) 

former du nå passe biter som du ruller i bacon-parmesanblandingen. Klem de gjerne litt flate før du legger de på et bakepapir på et stekebrett.

Stek de midt i ovnen i ca. 15-20 minutter.

Ovnen min steker litt ujevnt, så jeg snur brettet rundt omtrent halvveis i steketiden.

Vi serverte nuggets med ketsjup som dipp til barna, alt glir jo ned med ketsjup på!

Til oss voksne har jeg servert med to ulike dip:

1- Den late versjonen. Ferdig pose dipmix med grillsmak.

2- Ett beger creme fraiche. Smak til med 3-4 ts ketsjup og 4-6 ts sambal oelek (pass på så du ikke lager den for sterk, smak til så den passer dine smaksløker). Rør sammen alle tre ingredienser og la begeret med creme fraiche stå i kjøleskapet til nuggetsene er ferdige i ovnen.

Deilig med en frisk salat med løk, paprika og epler.

Sunt og godt for hele familien!

Fiskegryte med snøfrisk

Forrige helg hadde jeg besøk av det lille tantebarnet mitt og hennes to foreldre. 

Lørdagskvelden ble en suksess med moussaka og salat til middag. 

På søndagen sto det laks på menyen og det endte med litt eksperementering på kjøkkenet og fiskegryte med grønnsaker til middag.

Når gryta var tilnærmet klar var det grøt-tid for det lille tantebarnet, og tante stilte villig opp som grøt-mater og glemte dermed helt å ta bilder av maten på bordet. 

Men gryta ble såpass god at den fortjener en plass på bloggen og da får ikke hjelpe at kameraet vårt er på "ferie" (gjenglemt) på Kongsberg og løsningen er mobilkamera i dårlig lys.

Til 4 voksne og 2 barn trenger du:

ca. 1 kilo laks (jeg brukte litt mer, 3 former a 400 gram)

1 pakke snøfrisk naturell

1 pakke snøfrisk med sopp

1 beger creme fraische

1 blomkål

6 gulrøtter

1 vårløk

1 stor paprika

4 fedd hvitløk

fiskebuljong

smør til steking

salt og pepper

karri

Stek fisken raskt i pannen, men ikke gjennomstek den.

Fjern skinn og del opp i passelige biter. Med barn i huset velger jeg ofte å dele den opp i relativt små biter.

Kok opp vann og fiskebuljong.

Rensk og skjør blomkålen i små buketter og gulrøttene i passe skiver.

Kok dette nesten møre i fiskebuljongen.

Hell av buljongen, men ta vare på den til å spe på i gryta med senere.

Finhakk hvitløk og vårløk.

Del paprika i ønskede biter.

Stek hvitløk og vårløk i smør i en kjele.

Ha i snøfrisken og creme fraichen og rør rundt til alt får en jevn konsistens.

Ha i paprika og kokt blomkål og gulrøtter.

Tilsett fisken og la det hele småkoke noen minutter.

Synes du konsistensen på gryta blir litt "tørr" sper du på med fiskebuljongen du brukte til å koke grønnsakene til den får ønsket konsistens. 

Salte og pepre etter smak.

Ha i godt med karri, karri er godt!

Jeg serverte gryten som den var, men det er helt sikkert godt med litt grønn salat til.

Bon appetit! 

Blomkålgrateng med sopp og cheddar

Tidligere i høst testet jeg ut fotballfrues blomkålgrateng, med ett par småjusteringer har den kommet på bordet vårt flere ganger i løpet av høsten og blitt ett favoritttilbehør. 

Til blomkålgratengen trenger du:

1 blomkål

1 terning grønnsaksbuljong

200 g sopp

1 pakke smårettbacon

ca. 2 dl rømme eller creme fraiche

2 fedd hvitløk

salt og pepper

cheddar

Sett ovnen på 225 grader.

Kok blomkålen neste mør med grønsaksbuljong. Pass på så de ikke blir for godt kokt, de skal også inn i stekeovnen.

Hell vannet av blomkålen og legg den i en smurt ildfast form.

Stek bacon og sopp i litt smør.

Hell soppen og baconet over blomkålen.

Ha rømme i en bolle.

Press i hvitløken og tilsett salt og pepper.

Visp sammen og hell over blomkålen, soppen og baconet i den ildfaste formen.

Riv cheddar og strø over.

Stekes i ovnen i ca. 20 minutter.

På en lørdagskveld smaker det fortreffelig med ostegratinerte kyllingfileter og rødvin til. Originaloppskriften finner du her. 

Bon appétit! 

Pizza med bacon og creme fraiche

Det har vært en hektisk hverdag her i huset og en stund siden siste innlegg her på bloggen. Det har likevel skjedd litt, både i matveien, på håndarbeidsfronten og ikke minst i familielivet. 

Ett av de kulinariske høydepunktene siden sist har vært ett litt anderledes pizzafyll:

Pizabunnen finner du oppskrift på her. 

Til pizzafyllet trenger du:

150 g bacon

1 løk

4 tomater

2 hvitløksfedd

1 ts oregano

2 dl creme fraiche

3 dl revet gul ost

salt og pepper

Lag pizzabunnen etter oppskriften i  linken ovenfor.

Skjær bacon i biter og stek i panna.

Press hvitløken i en hvitløkspresse.

Bland sammen hvitløk, oregano, salt og pepper sammen med creme fraichen. Pisk det gjerne sammen med en visp.

Bre creme fraichen ut over pizzabunnen.

Strø over revet ost og finhakket løk.

Fordel baconbitene over osten og løken.

Skjær tomat i skiver og ha over.

Stek midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter eller til osten blir gyllen.

Test det ut og legg gjerne igjen en kommentar om hva du synes.

God appetite! 

Forenklet pai med masse smak!

For en liten tid tilbake lagde jeg pai med bacon, chevre og cheddar. Oppskriften fant jeg på fotballfrue sine sider og min versjon finner du her. 

Fotballfrue nevnte i sitt blogginnlegg at det var fullt mulig å lage paien uten bunnen. Dette halverer tilbredningstiden og det passet meg yperlig når jeg ble alene med gutta krutt i forrige uke. Jeg begynte å svinge meg på kjøkkenet og gjorde noen små endringer underveis ettersom hva jeg hadde i hus og jeg ble godt fornøyd med resultatet!

Til en forenklet variant trenger du: 

1 pose frossen, hakket spinat

3-4 hvitløksfedd

3 ss smør

1 løk

1 spisspaprika

1 pakke smårettbacon

3 egg

2 dl kremfløte

100 g chevre

1 pakke cheddar

salt og pepper

Smør en paiform og sett ovnen på 200 grader.

Hakk løk og hvitløk. Fres dette i smøret til det blir blankt. 

Ha i bacon.

Ha i spinaten og la dette surre til spinaten har løst seg opp. 

Hakk paprika og ha dette i. 

Pisk egg og fløte for hånd og salte og pepre etter smak.

Bre spinatblandingen utover formen.

Skjær chevre i tynne skiver og legg over spinatblandingen. Topp det hele med revet ceddar og hell deretter over egg-og fløteblandingen.

Strø over litt basilikum og stek i ca. 30 miutter.

Server med enkel grønn salat.

Vel bekomme!