Lunsjbrød med vri

Noen ganger får man lyst til å eksperimentere litt med oppskriftene, denne gangen var det lunsjbrødet som sto for tur:

Til ett brød trenger du:

60 g valnøtter

40 g mandler

1/2 dl gojibær

1/2 dl kokos

3 dl linfrø

40 g kruskakli

1 boks cottage cheese

5 store egg

2 ts bakepulver

2 ts fiberhusk

2 ts rapsolje

1 ss sukrin

Jeg brukte denne cottage cheesen, med smak av tomat og løk!

Kjør mandler og valnøtter i stavmikseren så det blir til mel. Bland melet, linfrøene, kruskaklien, fiberhusken, bakepulver, sukrin, gojibærene og kokosmassen i en bolle.

Tilsett alt det våte. Har du en kjøkkenmaskin, bruk den. Min har takket for seg så jeg måtte bruke musklenes kraft.

Smør en bakepapirkledd brødform og hell deigen/røren over i denne. 

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 60 minutter.

Avkjøles på rist, og jeg oppbevarer det i kjøleskapet. Her holder det seg ferskt i rundt en uke.

Tips:

Smaker veldig godt med Tines Afrikansk paprikaost på!

Happy baking!