Ratatouille

En enkelt og godt tilbehør til både fisk og kjøtt.

Siden vi står midt oppe i full oppussing av kjelleren så står alt på hodet. Halvparten av det vi hadde i kjelleren står på kjøkkenet og resten er stuet sammen i garasjen. 

Det betyr at når vi skal lage mat om dagen må det være enkelt, kjapt og ikke kreve alt for mye plass!

Denne gangen ble det ovnsbakt torsk i folie som ble servert til ratatouille, men du kan like gjerne servere den inntil grillet kjøtt.

Til to voksne og to barn trenger du:

1 boks hermetiske tomater

1 rød paprika

1 oransje paprika

1 squash

1-2 rødløk

2 båter hvitløk

2 ss olje

salt og pepper

basilikum

1 kjøttbuljongterning

Del rødløken i båter og squash og paparika i passe biter/terninger. 

Finhakk hvitløken og fres denne i panna i oljen.

Tilsett resten av grønnsakene og la dette steke litt.

Ha i de hermetiske tomatene og kjøttbuljongen og la dette småkoke i rundt 15 minutter.

Ha i basilikum og salt og pepper etter smak. 

Jeg brukte hermetiske tomater med basilikum og hvitløk og hadde derfor ikke i så mye basilikum denne gangen.

Vel bekomme! 

Blomkålris med sesamfrø

Grillsessongen er i gang hos oss og i dag var det laks på menyen. 

Vi hadde en del blomkål liggende og dermed ble det blomkålris som tilbehør.

Du trenger:

1 blomkålhode

olivenolje

4-6 ss sesamfrø

salt & pepper

gressløk

babyspinat

litt saft fra en lime

Laksen ble grillet på grillen og mens gubben hadde ansvar for den var det jeg som lagde blomkålrisen:

Riv blomkålen på et rivjern.

Ha godt med olje, ca. 1/2 - 1 dl, i stekepanna.

Ha i den revne blomkålen og la den surre i panna noen minutter.

Tilsett sesamfrø.

Stek til blandingen blir gyllen og smak til med salt og pepper.

Legg babyspinat på tallerken og ha blomkålrisen over.

Drypp over limesaft og server til laksen.

Strø litt gressløk over blomkålrisen.

Lykke til med grillsessongen!

Fiskegryte med snøfrisk

Forrige helg hadde jeg besøk av det lille tantebarnet mitt og hennes to foreldre. 

Lørdagskvelden ble en suksess med moussaka og salat til middag. 

På søndagen sto det laks på menyen og det endte med litt eksperementering på kjøkkenet og fiskegryte med grønnsaker til middag.

Når gryta var tilnærmet klar var det grøt-tid for det lille tantebarnet, og tante stilte villig opp som grøt-mater og glemte dermed helt å ta bilder av maten på bordet. 

Men gryta ble såpass god at den fortjener en plass på bloggen og da får ikke hjelpe at kameraet vårt er på "ferie" (gjenglemt) på Kongsberg og løsningen er mobilkamera i dårlig lys.

Til 4 voksne og 2 barn trenger du:

ca. 1 kilo laks (jeg brukte litt mer, 3 former a 400 gram)

1 pakke snøfrisk naturell

1 pakke snøfrisk med sopp

1 beger creme fraische

1 blomkål

6 gulrøtter

1 vårløk

1 stor paprika

4 fedd hvitløk

fiskebuljong

smør til steking

salt og pepper

karri

Stek fisken raskt i pannen, men ikke gjennomstek den.

Fjern skinn og del opp i passelige biter. Med barn i huset velger jeg ofte å dele den opp i relativt små biter.

Kok opp vann og fiskebuljong.

Rensk og skjør blomkålen i små buketter og gulrøttene i passe skiver.

Kok dette nesten møre i fiskebuljongen.

Hell av buljongen, men ta vare på den til å spe på i gryta med senere.

Finhakk hvitløk og vårløk.

Del paprika i ønskede biter.

Stek hvitløk og vårløk i smør i en kjele.

Ha i snøfrisken og creme fraichen og rør rundt til alt får en jevn konsistens.

Ha i paprika og kokt blomkål og gulrøtter.

Tilsett fisken og la det hele småkoke noen minutter.

Synes du konsistensen på gryta blir litt "tørr" sper du på med fiskebuljongen du brukte til å koke grønnsakene til den får ønsket konsistens. 

Salte og pepre etter smak.

Ha i godt med karri, karri er godt!

Jeg serverte gryten som den var, men det er helt sikkert godt med litt grønn salat til.

Bon appetit!