Blomkålris med sesamfrø

Grillsessongen er i gang hos oss og i dag var det laks på menyen. 

Vi hadde en del blomkål liggende og dermed ble det blomkålris som tilbehør.

Du trenger:

1 blomkålhode

olivenolje

4-6 ss sesamfrø

salt & pepper

gressløk

babyspinat

litt saft fra en lime

Laksen ble grillet på grillen og mens gubben hadde ansvar for den var det jeg som lagde blomkålrisen:

Riv blomkålen på et rivjern.

Ha godt med olje, ca. 1/2 - 1 dl, i stekepanna.

Ha i den revne blomkålen og la den surre i panna noen minutter.

Tilsett sesamfrø.

Stek til blandingen blir gyllen og smak til med salt og pepper.

Legg babyspinat på tallerken og ha blomkålrisen over.

Drypp over limesaft og server til laksen.

Strø litt gressløk over blomkålrisen.

Lykke til med grillsessongen!

Acne-kopi

En herlig genser i tynn ull som kommer til å være perfekt på kjølige vårkvelder fremover.

Jeg bestilte garnet til genseren på strikkenett.no og valgte å strikke den i grønt og lys beige. Garnet er Drops sin alpacasilk og er litt tynnere enn garnet i oppskriften.

Jeg strikket først helt etter oppskrifta, som du finner her.

Men genseren ble veldig lang og altfor vid i halsen. Kanskje fordi jeg strikker ganske løst?

Dermed endte jeg opp med å ta av to striper nederst på genseren og strikke ny vrangbord opp ned.

I halsen felte jeg bortimot halvparten av maskene når jeg skulle gå over til vrangborden og gikk ned til pinne 4. Derfor har jeg fått en litt kort versjon av genseren.

Nå har jeg gått til innkjøp av Fairytale, garnet som oppskriften har valgt, og gleder meg til å få ferdig en variant i det garnet og med fargene lys grå og mellomblå. Men, det er mange prosjekter i kø før jeg kommer så langt! 

Festpyntet krydderkake med ostekrem

Etter inspirasjon fra fotballfrue ble det krydderkake som ble servert på 17. mai til dessert. Jeg hadde alle ingrediensene i hus og kaken var enkel og grei å bake:

Du trenger:

6 egg

1,5 dl sukrinmelis

4 dråper stevia med vanilje

150 g smeltet smør

1 dl kokosmel

1 dl mandelmel

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

0,5 ts malt kardemomme

2 ts malt kanel

2 ts malt ingefær

1 ts malt stjerneanis

0,5 ts malt nellik

1 ts ekte vaniljepulver

Jeg brukte mindre sukrinmelis enn i fotballfrues oppskrift og tilsatte litt steviadråper i stedet.

Sett ovnen på 150 grader.

Smelt smøret.

Pisk egg og søtningsmiddel til tykk eggedosis.

Bland alle de tørre ingrediensene. Rør de deretter inn i eggedosiene vekselvis med det smeltede smøret. 

Smør en brødform godt med smør eller kle den med bakepapir og hell i røren.

Stekes midt i ovnen i ca. 50 minutter.

Til kremen trenger du:

1 beger kremost naturell til baking eller philadelphiaost

3-4 ss romtemperert smør

1-2 ts sukrinmelis 

2-3 dråper stevia vanilje

1 ts vaniljepulver

Rør alt sammen og smør over kaken når den er godt avkjølt.

Pyntes med friske bær eller eventuelt revet mørk sjokolade.

Vel bekomme! 

17. mai, spekemat og krydderkake

I år ba vi inn begge settene med besteforeldre til gutta for å feire 17. mai, akkurat som i fjor. 

Den gangen grillet vi, men siden været var litt mer ustabilt i år endte vi opp med spekemat, og selvsagt strålede solskinn!

Her kommer ett lite knippe med bilder fra den store dagen og all den gode maten:

Gubben i huset kom hjem med en nydelig bukett til meg i anledning nasjonaldagen. 

Blomkålsalat.

Spekemat

Blomkålsalat er et godt tilbehør til spekematen og en god erstatning for potetsalat for oss som holder seg unna det. 

Vi serverte ulike spekepølser som chorizo og viltpølse i tillegg til den vanlige stranda skinka, pæreskinke og fenalår. I tillegg hadde vi røkelaks i skiver på bordet og varme spanske kjøttboller. Tilbehør var rømme, salat, blomkålsalat, potetsalat, eggerøre og melon.

Finn dine favoritter, kombiner gjerne med litt god ost og be inn til selskap.

Viltpølse, chorizo og pæreskinke.

Eggerøre. 

Vannmelon og honningmelon.

Til dessert serverte jeg denne krydderkaken og hvit sjokolademousse.

Vi hadde en flott feiring av nasjonaldagen med godt selskap og herlig mat. 

En travel tid

Den siste halvannen måneden har vært en travel tid, vi har rukket å delta i to dåpsselskaper, en konformasjon, feiret 17. mai og vært i bryllup. Helgene har med andre ord gått unna i en fei!

Etter to år på lavkarbo og nærmere 28 kilo lettere er det gøy å kunne se og kjenne på resultatene. Bunaden passer igjen og det er stas å pynte seg i kjoler. 

Kledd i Sigdalsbunad til dåp i Rælingen.

De flotte gutta mine i dåp i Sande.

Mann og barn i klatrestativet i dåp, sort dress i sandkasse er ikke å anbefale!

Pent pyntet til barnedåp.

Pyntet i Sigdalsbunad i konfirmasjon i Kongsberg. 

Festkledd par i bryllup.

Nå som de største festelighetene er over for denne gang er vi klare for å nyte våren og ikke minst for å komme igang med kjelleren igjen. Der har alt blitt pakket ned og vegger og tak er i ferd med å rives ned. Deler av ferien skal brukes til å starte opp med rominndeling. Det skal bli godt med en kjellerstue, et mer ryddig og romslig vaskerom og en god bod.

Nå gleder jeg meg til noen rolige kvelder med strikketøy og noen dager med sol på terrassen!

Hvit sjokolademousse

Hvit sjokolademousse med friske bær ble en flott dessert å sette på bordet til 17. mai og smakte godt etter spekemat. 

Til en stor bolle trenger du:
2,5 dl H-melk
40 g sukrinmelis
4 eggeplommer
3 plater gelantin
150 g hvit sjokolade, sukkerfri
3 dl kremfløte
4 eggehviter
3-4 dråper stevia vaniljesmak

Legg gelantinen i kaldt vann.

Kok vaniljesaus av eggeplommer, 20 g sukrinmelis, steviadråper og melk slik som dette:
Varm melken til kokepunktet og hell den over eggeplommene og søtningsmidlene.
Hell alt tilbake i kjelen og varm til det begynner å tykne. Pass på så det ikke koker, da vil sausen skille seg.
Klem vannet ut av gelantinen og rør platene inn i sausen.

Hakk sjokoladen biter og smelt den i vaniljesausen.
Nå skal sausen stå til avkjøling til den blir helt avkjølt.

Pisk kremfløte, la den være litt slapp.
Rør det inn i den nå avkjølte sausen.

Pisk eggehviter og tilsett resten av sukrinmelisen litt etter litt.
Eggehvitene skal piskes blanke og litt bløte.
Bland eggehvitene inn i resten av røren og fordel enten i porsjonsglass eller i en stor glassbolle.

La den stå i kjøleskapet, gjerne natten over og pynt med friske bær før servering.

Desserten fant jeg oppskrift på her. Første gang jeg testet den ut var til nyttår, den gangen laget jeg den med vanlig hvit sjokolade og sukker, absolutt ikke lavkarbo! Desserten falt i smak og ble servert med hakket sjokolade drysset over. 

Slik så den ut den gangen:

Nok en strikket dåpsgave

På søndag var vi nok en gang på kort tid i dåp, denne gangen til en liten gutt gubben og jeg er grandtante og grandonkel til!

Også denne gangen ble det hjemmestrikk i gave, en egenkomponert kortermet genser og en hals. 

Her er den kortermede genseren.

Jeg tok utgangspunkt i en jakke-oppskrift i "Den Store Guttestrikkeboka" og gjorde den om til en kortermet genser i stedet. Jeg hadde rester fra gubbens mariusgenser liggende, så denne er strikket i Smart garn fra Sandnes:

I tillegg til denne genseren hadde jeg akkurat nok garn igjen til å lage en hals. 

Oppskriften på den fant jeg på denne bloggen her.

To varme og myke plagg til en aktiv krabat! 

Hjemmestrikket er en flott dåpsgave synes jeg.