lørdag 30. juni 2012

Svinefilet med soppstuing og blomkål

I går var det min tur til å bli bortskjemt av gubben i huset og han slo til med en skikkelig "søndagsmiddag" på en fredagskveld. Jeg begynner å få relativt god kontroll på kjøkkenet nå, men når det kommer til kjøtt er gubben fortsatt sjefen her i huset!


Til svinefileten trenger du:
500-600 g svinefilet
baconterninger
fløte
champinjong
reven parmesan
salt og pepper

Sett ovnen på 180 grader.
Rut opp fileten forsiktig. Gni med salt og pepper.
Stekes kjapt på alle sider for å få stekeskorpe i en stekepanne.
Legg fileten i en smurt ildfast form og sett i steketermometeret. Sett den inn i ovnen.

Når fileten nærmer seg ca. 50 grader tar du den ut av ovnen og tilsetter noen halve sjampinjonger, ca. 50 g baconterninger, fløte som dekker bunnen av formen og topper det hele med reven parmesan.
Stekes videre til ca. 75 grader kjernetemperatur. 

Til soppsausen trenger du:
200 g aromasopp
200 g sjampinjong
4 ss crème fraishe
ønsket mengde baconterninger
1 dl fløte
gressløk
salt og pepper

Stek soppen i smør. (Bruk frisk sopp!).
Ha soppen over i en kjele og tilsett crème fraishe og baconterninger (vi brukte smårettsbacon, ca. 100 g). Kok opp og spe med fløte etter behov, det kan hende det holder med ca. 1/2 dl fløte. 
Smak til med salt, pepper og gressløk.

Serveres med blomkål og nytes i godt selskap!

fredag 29. juni 2012

Karri kyllinggryte

Enkelt, greit og veldig godt! Serveres med blomkålris. 


Til gryten trenger du:
3-4 kyllingfileter
1 spissrotpaprika
1 løk
3 dl fløte
chilipulver
karri
salt og pepper
smør til steking

Kutt kyllingen i biter og fres de i pannen i godt smør.
Ha i paprika og løk mot slutten.
Tøm over fløte og smak til med krydder.
La det småkoke en stund så det koker inn litt.


Til blomkålrisen trenger du:
1 blomkål
4 ss pinjekjerner
olivenolje til steking
1 ts salt
1 ts pepper


Riv blomkålen på et rivjern.
Varm stekepanna og tørrstek pinjekjernene til de har fått farge. Pass på så de ikke blir brent. Legg pinjekjernene til side.
Varm olivenolje i en gryte eller stekepanne.
Legg i blomkålrisen og rør godt rundt.
Når "risen" er varm tilsetter du pinjekjernene og smaker til med salt og pepper.




Vel bekomme!

torsdag 28. juni 2012

Gratinerte grønnsaker med kjøttdeig

En enkel, god og ikke minst barnevennlig rett. 
Inspirasjonen fant jeg på denne bloggen her


Du trenger:
1 pose blomkål og brokkoliblanding
1 paprika
1 bunt vårløk
1 pakke karbonadedeig
6 egg
4 dl fløte
salt og pepper
basilikum
chilikrydder
hvitløkspulver
reven gulost
reven parmesan

Kok blomkål og brokkoli.
Smør en ildfast form og fordel grønnsakene i formen.

Kutt paprika og vårløk i passe biter (med små barn i huset foretrekker jeg å finhakke de). 
Fordel over grønnsakene.

Stek karbonadedeigen og smakstilsett med krydder.
(chilikrydder, hvitløkspulver, basilikum, salt og pepper)
Fordel karbonadedeigen over grønnsakene i formen.

Visp sammen egg og fløte og hell over kjøttet og grønnsakene i formen.
Fordel så mye revet gulost over som du ønsker og topp det hele med litt revet parmesan.

Stekes i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Server gjerne med en liten klatt rømme til eller litt fetaostkrem 
(som jeg hadde til overs fra middag dagen før).
Gutta mine ville selvsagt ha ketsjup til!


Vel bekomme! 



onsdag 27. juni 2012

Karbonader med ovnsbakte grønnsaker og fetaostkrem, all homemade!

Jeg snublet over en superspennende oppskrift på lavkarboforum og testet den ut i går, det ble veldig godt og kommer absolutt til å stå på menyen igjen!


Oppskriften er delt i tre og vi starter med fetaost kremen. Den kan du med fordel lage først slik at den kan stå i kjøleskapet mens resten av middagen tilberedes.

Til fetaost kremen trenger du:
200 g  fetaost
1 beger crème fraiche
1/2 potte frisk basilikum
4 soltørkede tomater
1-2 fedd hvitløk
salt og pepper
litt kaldpresset olivenolje

Finhakk de soltørkede tomatene og hvitløken (sistnevnte kan sløyfes om du ønsker det). Legg det i en liten skål og hell over litt kaldpresset olivenolje.


Smuldre fetaosten i en bolle. Det er veldig kjekt å bruke en gaffel for å knuse oste klumpene.


Bland smuldret fetaost med crème fraiche og bland inn de soltørkede tomatene og hvitløken.
Hakk frisk basilikum og tilsett kremen.
Smak til med salt og pepper og sett den i kjøleskapet mens du lager karbonader og tilbereder grønnsakene.


Til karbonadene trenger du:
600 g karbonadedeig
1/2 dl fløte
1 egg
hvitløk etter smak
salt og pepper
1/2 potte frisk basilikum
5 soltørkede tomater
50 g pinjekjerner
litt kaldpresset olje

Sett stekeovnen på varmluft og 200 grader.
Finhakk soltørket tomat og hvitløk, legg i en liten skål og ha over litt olje.
Bland karbonadedeig, fløte, egg, salt og pepper i en bolle.
Hakk basilikum og bland det, hvitløk, soltørkede tomater og pinjekjerner inn i røren.


Fordel og form til karbonader på en bakepapirkledd stekeplate:


La karbonadene vente på stekebrettet mens du tilbereder grønnsakene.

Til grønnsakene trenger du:
1 liten squash
1 rød paprika
1 rødløk
olivenolje
tørket basilikum

Skjær squash, paprika og rødløk i skiver og legg de på et annet bakepapirkledd stekebrett.
Hell over litt olivenolje og dryss tørket basilikum på og salt og pepper på.


Sett nå begge brettene (både grønnsakene og karbonadene) inn i ovnen.
La de steke i ca 20 minutter, men bytt plass på brettene etter halvgått tid.

Pass på at ikke grønnsakene blir for godt stekt og snu karbonadene om det trengs.

Server karbonadene sammen med de bakte grønnsakene og fetaostkrem og nyt maten i godt selskap!

tirsdag 26. juni 2012

Bringebærdrøm med hjemmelaget müsli

Det er sommertid og sola legger seg sent. Noen ganger blir lysten på is stor, derfor skjedde det et lite kompromiss på mitt kjøkken i går!
Det skal vel også nevnes at det i går kom ny blender fra KitchenAid i hus og at det i kjøleskapet fantes to bokser fløte som var i ferd med å gå ut på dato. Da er vi oppe i 3 gode grunner for å unne seg litt ekstra en mandagskveld...

Ved hjelp av frosne bringebær, fløte og hjemmelaget müsli ble en herlig kvelds snacks født:


Du trenger:
1 liten pose frosne bringebær
2-3 dl fløte
1-2 ts sukrin

La posen med bær hvile på kjøkkenbenken en stund. Jeg lot den hvile ca. 45 minutter (like lenge det tok å bade og stelle ungene for kvelden!).

Hell bærene over i en blender.
Slå på fløten og kjør blenderen i gang.
Smak til med sukrin.

Fordel i skåler, strø på hjemmelaget müsli (oppskriften finner du her).

Har du litt bedre tid enn meg kan du la den hvile i fryseren et par timer og servere den som is, perfekt til brownies eller friske bringebær.

Vel bekomme! 








Kjekt å ha i fryseren

Vi har en fryser i kjelleren. Jeg elsker den og kunne ikke vært den foruten! 
Er du heldig og har en fryser er det en del ting det er kjekt å ha på lur:

  • Spinat
  • Fisk
  • Kjøttdeig/karbonadedeig
  • Flesk/bacon
  • Kjøtt av lam, storfe og kylling
  • Bringebær
  • Bjørnebær
  • Blåbær
  • Frosne grønnsaker
Det er også kjekt å ha et LCHF brød i fryseren. De fleste av de bakt i brødform kan fint fryses, enten helt, halvt eller i skiver.
Middags rester kan også fryses, særlig sauser. 
Dersom du skal bruke det i matlaging kan også revet gulost fryses, da gjerne i porsjons pakker. 

mandag 25. juni 2012

Pizzafyll, det skal varieres!

Pizza er godt, OG barnevennlig. Også er det "gubbe-vennlig" også!
Men for at det skal fortsette å være spennende må man variere litt i blant og her er en litt annerledes vri:


Pizzabunnen finner du oppskrift på her.

Til fyllet trenger du:
Tomatpuré
Spissrotpaprika
Rødløk
1-3 fedd hvitløk etter smak
1 boks Tine kremost med hvitløk
Mozarella
Kyllingskinke
Revet gulost
Oregano

Mens pizzabunnen forsteker seg i ovnen hakker jeg løk, hvitløk og paprika.

Smør tomatpuré på bunnen når den er klar og strø over paprika og løk/hvitløk.
Fordel mozarellaost i skiver og kremost i "klatter".
Strø over strimlet kyllingskinke og revet gulost.

Toppes med oregano og stekes videre til osten blir gyllen.

Da er det klart for pizzakveld!

lørdag 23. juni 2012

Kjekt å ha i matskapet!

Det er også en rekke ting det er greit å ha i matskapet og her følger en liste over "vanlige" ting du får kjøpt i vanlige butikker først:

  • Tunfisk
  • Tomater på boks, jeg har ofte hakkede med ulike smaker (chili, urter)
  • Kruskakli
  • Sesamfrø
  • Solsikkekjerner
  • Gresskarfrø/kjerner
  • Pinjekjerner
  • Linfrø
  • Mandler
  • Hasselnøtter
  • Valnøtter
  • Bakepulver
  • Kokosmasse
  • Olivenolje og rapsolje (kaldpresset)
  • Krydder, plukke ut krydder du liker godt og eksperimenter med andre kryddere. 
  • Urter
  • Eddik
  • Kokosmelk (fåes også som exstra creamy)
  • Mørk sjokolade, minimum 70 % (Er du nærheten av Karl Johans gate i Oslo har Freia en egen butikk med godt utvalg av mørk sjokolade med smak som for eksempel mint og appelsin) 
  • Baconcrisp
  • Tomatpuré 
Det finnes også en del varer fra helsekostbutikkene det er greit å ha. Det meste får du handlet på nettet om du foretrekker det eller i den lokale helsekostbutikken. Link til noen av de ulike produktene (bilde eller nettbutikk) er lagt inn på ordene under: 
Det finnes også andre søtningsstoffer som stevia og tagatesse. Disse har jeg foreløpig lite kjennskap til. 

Kjekt å ha i kjøleskapet!

Det er en rekke ting det alltid er greit å ha i kjøleskapet og her er en liten oversikt:


  • Ost, gjerne de fete variantene, kremoster, ferskoster, hvitoster
  • Tyrkisk eller gresk yoghurt
  • Kremfløte
  • Crème Fraïshe 
  • Kesam
  • Cottage cheese
  • Smør
  • Egg
  • Majones
  • Løk og hvitløk
  • Grønne grønnsaker som brokkoli, spinat, squash og salat
  • Tomater
  • Aubergine 
  • Avokado
  • Blomkål
  • Kål
  • Paprika
  • Sopp
  • Sitron
  • Sambal Oelek (trykk for link)
  • Pesto
  • Dijonsennep
  • Eddik
  • Urter
  • Currypaste (trykk for link)
  • Rent kjøttpålegg som kokt skinke, kalkun- og kyllingpålegg, spekeskinke
  • Oliven
De fleste tingene på denne listen får du i velassorterte matvarebutikker. Husk alltid å lese innholdsfortegnelsen på varene du handler, der står det hvor mange karbohydrater varen inneholder pr. 100 g.

torsdag 21. juni 2012

Supermat!!

Supermat er proppfullt av nyttige vitaminer, mineraler og antioksidanter, som forbereder immunforsvaret. Ved å spise de booster du kosten din naturlig.





Avokado
kan hjelpe deg å bli slank, ettersom umettede fettsyrer stimulerer fettforbrenningen. 
Ikke bli skremt av det relativt høye fettinnholdet på omtrent 30 g pr frukt, ettersom det er nyttig fett.








Blåbær
Det er ikke tilfeldig at blåbær kalles superbær. 
De har et høyt innhold av antioksidanter og inneholder masse c-vitaminer og fiber.






Gojibær
inneholder 18 aminosyrer, noe som gjør den til en overraskende proteinkilde med sultdempende effekt. 
Spis det som snacks når du føler et sug!

Fåes kjøpt i tørket form i de fleste helsekostbutikker og i enkelte større matbutikker.




Chili
Lær deg å like sterk mat!
Chili booster immunforsvaret og lykkehormonene dine.
Hovedingrediensen capsaicin får kroppen til å øke kroppsvarmen, og dermed forbrenner mere kalorier.

onsdag 20. juni 2012

Lunsjbrød med vri

Noen ganger får man lyst til å eksperimentere litt med oppskriftene, denne gangen var det lunsjbrødet som sto for tur:


Til ett brød trenger du:
60 g valnøtter
40 g mandler
1/2 dl gojibær
1/2 dl kokos
3 dl linfrø
40 g kruskakli
1 boks cottage cheese
5 store egg
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
2 ts rapsolje
1 ss sukrin

Jeg brukte denne cottage cheesen, med smak av tomat og løk!


Kjør mandler og valnøtter i stavmikseren så det blir til mel. Bland melet, linfrøene, kruskaklien, fiberhusken, bakepulver, sukrin, gojibærene og kokosmassen i en bolle.



Tilsett alt det våte. Har du en kjøkkenmaskin, bruk den. Min har takket for seg så jeg måtte bruke musklenes kraft.

Smør en bakepapirkledd brødform og hell deigen/røren over i denne. 

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 60 minutter.
Avkjøles på rist, og jeg oppbevarer det i kjøleskapet. Her holder det seg ferskt i rundt en uke.

Tips:
Smaker veldig godt med Tines Afrikansk paprikaost på!

Happy baking!

mandag 18. juni 2012

Rabarbra pai - LCHF

Endelig er rabarbrasesongen her! Jeg har vært på "rabarbraslang" i hagen til svigermor og fikk med meg nok til to porsjoner hjem. 
Om du skreller og renser de, kutter de i passe biter og hiver de i en frysepose kan du fint ha litt på lager i fryseren.
Fristende lavkarbo har en spennende og enkel oppskrift som kommer her:


Du trenger:
250 g rabarbra
1 ss kanel
3 ss sukrin

Rens og kutt rabarbraen i passe biter. Legg de i en bolle og tilsett kanel og sukrin. Rør godt.
Helles over i en liten smurt paiform.

Til smuldre deigen trenger du:
1 dl mandelmel
2 dl valnøtter
2 ss sukrin
1 ts vanilljepulver
50 g smør

Kvern valnøttene. Bland alt det tørre sammen.
Tilsett smøret og vips har du smuldredeig. Strø over rabarbraen i paiformen.

(Min smuldredeig ble ikke vellykket denne gangen. Kanskje smøret ble for mykt? Uansett endte jeg opp med å blande de sukrin- og kanelblandede rabarbrabitene med smuldredeigen i en bolle og smurte massen utover i paiformen). 

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.

Serveres med pisket krem eller hjemmelaget vaniljeis!
For å pynte litt ekstra grovhakket jeg et par biter med 70 % sjokolade over.

Vel bekomme!

søndag 17. juni 2012

Ost og skinkepai - LCHF

Denne paien ble jeg veldig godt fornøyd med og jeg kommer garantert til å lage lignende igjen og igjen! Gøy å være litt kreativ og trikse og mikse litt med oppskrifter:


Du trenger:
1 brokkoli
1 bunt vårløk
1 stor paprika
1 beger urteost fra Tine
1 boks bogskinke
6 egg
2-3 dl revet ost
4 dl kremfløte
et par tomater
krydder etter smak

Skjær brokkoli i små buketter og kok et par minutter. La vannet renne av i et dørslag.

Hakk paprika og vårløk i biter, fordel det og brokkolien i en smurt paiform.
Skjær bogskinken i passe biter og fordel i formen.
Fordel smøreosten i "klatter" slik:


Visp egg, fløte og reven ost sammen og tilsett ønsket krydder. Jeg brukte timian og estragon denne gangen. Fordel over grønnsakene, skinken og osten i formen.


Skjær tomat i skiver og fordel over formen.

Stekes i ca. 30-40 minutter ved 200 grader.
Serveres gjerne med en god grønnsalat til!

Vel bekomme!

lørdag 16. juni 2012

Cookies med peanøttsmør og sjokolade

Dette er rett og slett en liten vri på supercookiene, helt etter eget hode! Nok en gang droppet jeg skolding av mandlene og kjørte de til mel i stavmikseren.


Du trenger:
2 egg
4 ss sukrinmelis
ca. 4 dl mandelmel
50 g hakket skjokolade, 70 %
3 ss peanøttsmør

Bland alt det tørre.
Ha i eggene og rør sammen. Tilsett peanøttsmør og rør godt.
Tilsett eventuelt mandelmel til ønsket konsistent eller evt. en liten skvett fløte for å få nok væske.

Trill til kuler og sett på bakepapirkledd stekeplate.
Jeg brukte slikkepotten til å klemme de flate.



Stekes i ovnen midt i ovnen ved 180 grader i ca 10-15 minutter avhengig av hvor flate du trykker de!

Tips:
Om du kutter ut sjokoladen og peanøttsmøret og reduserer mengden på sukrinmelis noe (da kan det hende du må regulere melmengden noe), blir dette flotte kjeks dersom du skal nyte et glass rødvin og ost til!

Lykke til med baksten!


torsdag 14. juni 2012

Supercookies - LCHF

Orginaloppskriften finner du her hos Fotballfrue, mine ble litt mørkere rett og slett fordi man "tager hva man haver", og når man er tom for mandelmel (og helsekosten er utsolgt!) så må man lage sitt eget mandelmel. Jeg hadde ikke tid eller tålmodighet til å skolde mandler og knuste de derfor til mel i stavmikseren med skallet på. 
Jeg droppet kosttilskuddet og la til ett egg ekstra pluss en liten dæsj med fløte, det ble rett og slett ikke nok væske ute!
Derfor er nok mine cookies litt annerledes og noe grovere og mørkere enn orginalen:


Du trenger:
1 egg (jeg brukte 2 + en dæsj med fløte..)
1 dl gojibær
3 dl finmalte skoldede mandler (jeg brukte hjemmelaget mandelmel)
5 ss sukrinmelis
1 klype salt
1-2 ts vaniljepulver

Bland alle ingrediensene i en bolle. 
Trill små kuler og trykk de flate på et brett. 
Jeg liker best sprø cookies og laget de derfor litt flatere enn oppskriften til Fotballfrue.


Stek de midt i ovnen ved ca. 180 grader i 10-15 minutter (litt kortere steketid ettersom hvor flate du trykker de). Avkjøles på rist.

Vips, på under en time har du noe godt til kaffekoppen eller eventuelt noe enkelt å ha i veska når tiden løper fra deg om morgningen!

Klar - ferdig - BAK!

onsdag 13. juni 2012

Matmuffins - LCHF

Når den herlige boken "Fristende lavkarbo" kom som bestilt var jeg i fyr og flamme. Etter et lite uhell på kjøkkenet i forrige uke (kapping av kål bidro til at pekefingeren ble 1/2 centimeter kortere...) har innsatsen på kjøkkenet blitt noe redusert, men dette dyttet meg raskt inn til desiliter mål, bakeboller og resten av kjøkkenutstyret igjen. Med gubben som en ivrig(?) oppvask- og ryddehjelp får vi det til på et vis. 
Denne gangen har det blitt matmuffins med krydderost. 
Herlig som de er, som mellommåltid eller til supper.


Til ca. 10 muffins trenger du:
125 g krydret smøreost (jeg brukte 1 boks Tine kremost med krydder, men tenker at urteosten hadde vært vel så god)
4 egg
1 dl solsikkefrø
1 dl gresskarkjerner
2 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt

Knus solsikkefrø og gresskarkjerner i stavmikseren.

Visp smøreosten myk. Osten kan med fordel stå på benken til den får litt mykere konsistens, da er den lettere å vispe ut. Tilsett eggene, ett om gangen.

Bland melet, bakepulveret, fiberhusk og salt sammen. Bland deretter det tørre inn i det våte.
La røren svelle i ca. 10 minutter.

Fordel røren i muffinsformer og stek midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Vel bekomme!


tirsdag 12. juni 2012

Lunsjbrød - LCHF

Et saftig og godt brød med cottage cheese og gojibær! 
Oppskriften er nok en gang hentet ut av boken til Fotballfrue.


Til ett brød trenger du:
60 g valnøtter
40 g mandler
1 dl tørket gojibær
3 dl hele linfrø
40 g kruskakli
1 boks cottage cheese
5 store egg
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
2 ts rapsolje
1 ss sukrin

Oppskriften sier at du skal finhakke valnøtter og mandler. Jeg kjørte det til mel med stavmikseren.

Hell "melet" i bollen og tilsett linfrø, kruskakli, fiberhusk, bakepulver, sukrin og gojibær. Bland det tørre godt før du tilsetter det våte (cottage cheese, egg og olje).

Jeg har for øyeblikket ikke kjøkkenmaskin, så jeg rørte det godt sammen for hånd før jeg helte røren over i en bakepapirkledd, smurt brødform. 

Strø gjerne gojibær over og stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 60 minutter.

Avkjøles på rist og oppbevares i kjøleskap. 

Bon apetitt!


søndag 10. juni 2012

Ja-mat!

Fokuset blir ofte litt for stort på hva man ikke kan spise. Jeg foretrekker å se positivt på det og heller fokusere på hva jeg KAN spise. Ved hjelp av denne lista har jeg kunnet vri og vende litt på de ulike oppskriftene ut i fra hva jeg har tilgjengelig i kjøleskap og skuffer:

  • Melkeprodukter som rømme, creme fraiche, fløte, smør, yoghurt naturell, majones, gresk eller tyrkisk yoghurt. Velg de feteste alternativene og vær måteholden med vanlig melk.
  • Fet ost som: brie, camembert, feta, gorgonzola, mozarella, chevre, parmesan osv. 
  • Rent kjøtt og rene kjøttprodukter, okse, svin, lam/får, fugl og fisk. Ikke fjern skinnet eller fettet om du ikke ønsker det.
  • Krydder.
  • Pølser med høyt kjøttinnhold.
  • Hjemmelagede sauser (med lavt innhold av karbohydrater).
  • Egg.
  • Ferske urter.
  • Kaldpresset oliven- og rapsolje. Av disse oljene kan man også lage herlig dressinger med eddik.
  • Linfrø.
  • Oliven.
  • Skalldyr og fet fisk som laks, sild, sardiner og makrell.
  • Grønnsaker (friske og frosne): blomkål, kål, brokkoli, squash, løk, asparges, bambusskudd, løk, aubergine, tomat, paprika, avokado, reddiker, spinat, agurk, rødkål.
  • Alle typer salat.
Når man får litt taket på det og er trygg på hva man kan spise er det ingen problemer å eksperimentere litt og lage litt restemat av det man har. 

Lykke til!

lørdag 9. juni 2012

Vellykket pizza!

Yesss!! 
Da har jeg har klart å få til vellykket pizza. Med utgangspunkt i samme bunnen som før ble det en herlig middag som falt i smak for både mann og barn også:


Til bunnen trenger du:
4 egg
2 ss kremfløte
1 ts bakepulver
2-3 never reven ost
1 klype salt
2 ss olivenolje
4 ss soyamel
2 ts johannesbrødkjernemel
2 ts fiberfin
oregano

Visp egg, fløte og bakepulver.
Tilsett soyamel, johannesbrødkjernemel, fiberfin, olje og revet gul ost. 
Tilsett ønsket mengde oregano (jeg elsker oregano og har alltid i en liten klype ekstra).
Rør til deigen er jevn og bre utover på et bakepapir på en stekeplate.
Jo mer utover du får bredt den, flott om den dekker mesteparten av stekeplaten) jo tynnere bunn får du. Personlig liker jeg bunnen best når den bli så tynn som mulig, italiensk style!

Stek ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Ta bunnen ut og ha på ønsket fyll. 

Eksempel på fyll:
smør utover tomatpurre
finhakket løk og paprika
skivet mozarella
1 boks tine urteost fordelt utover i "klatter"
strimlet salami
revet gulost
oregano

Vel bekomme! 

fredag 8. juni 2012

Bytt - ut - liste!

Det har vært mange spørsmål om endringen i kostholdet og det de fleste lurer på er hvordan man klarer seg uten brød, poteter, ris og pasta. Det finnes flere gode alternativer og her er en liten oversikt:

Poteter:
Kan erstattes med blomkålmos eller spinatstuing. 
Det er også mulig å lage mos av brokkoli eller halvblande brokkoli og blomkål. 
Husk at det beste er å spise mest mulig av grønnsaker som vokser over bakken og heller nyte det som vokser under bakken i blant.

Ris:
Lag din egen blomkålris slik: Riv blomkålen på grovt rivjern. Tørrstek ca. 4 ss pinjekjerner i en varm stekepanne. Legg pinjekjernene til side og stek blomkålrisen i varm olivenolje. Når risen er varm, tilsett pinjekjernene og smak til med salt og pepper.

Pasta:
Strimlet squash.

Brød og knekkebrød:
Kan lages veldig gode varianter som for eksempel dette brødet og dette knekkebrødet.

Saus:
Lag din egen saus uten mel. Det finnes masse gode oppskrifter!

Potetgull:
Baconcrisp.
Jeg synes også det er minst like godt med paprika og blomkål til dipp (husk å velge seterrømme). Mannen i huset foretrekker selleristang til dippen, hver sin smak!

Sukker:
Her er det flere ulike alternativer. 
Jeg har foreløpig greid meg fint med sukrin og sukrinmelis. Dette får du kjøpt på helsekostbutikker. 
Skal du bake er det også andre alternativer dersom du holder det moderat. Akasiahonning og tørket fruskt som fiken og dadler gir også søtsmak i baksten. 

Hvetemel:
Kan byttes ut med mandlemel eller andre meltyper laget av nøtter. Jeg har kjørt hasselnøtter og valnøtter i stavmikseren og fått helt greit mel av det.
Ønsker du litt søtlig smak på bakverk, brød eller pannekaker kan du også ha i litt kokosmel. Jeg har ikke kjøpt kokosmelet, men kjørt tørket kokos i stavmikseren.







Mandelboller - LCHF

De forrige bollene hadde for mye kardemommesmak for min gane og jeg ble derfor spent da ny kokebok ankom i posten og den inneholdt en annen oppskrift på boller!


Til ca. 16 boller trenger du:
4 egg
2 dl creme fraiche
4-6 ss sukrin
1 1/2 dl hjemmelaget mandelmel
 (jeg hadde ikke nok mandler så jeg halvblandet mandler og hasselnøtter)
1 ts vaniljepulver
1/2 ts salt
1/2 - 1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts fiberhusk
1 dl kokosmasse

Bland egg og creme fraishe. Rør deretter inn resten av ingrediensene unntatt fiberhusk og kokos. Disse to ingrediensene tykner røren og skal derfor has i til slutt.

La røren svelle i 10 minutter.
Min røre ble ganske flytende, derfor stekte jeg bollene mine i muffinsformer. 

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Tips:
Har du lyst på noe ekstra til bollene? Smør et tynt lag av det hjemmelagede sjokoladepålegget på like før servering!

torsdag 7. juni 2012

Minipannekaker - LCHF

Skal du spise middag alene? Eller har du lyst på et varmt måltid til frokost eller kvelds?


Til 6-8 små lapper trenger du:
3 egg
3 ss matyoghurt
1-2 ss fiberhusk
1-2 ss kokos
litt salt
smør til steking

Bland egg, matyoghurt og fiberhusk. Salt etter smak og tilsett kokos etter eget ønske. 

La røren svelle i noen minutter.
Stekes i pannen med godt med smør. 

Serveres med friske bær, kokos eller min favoritt:
brie!

Vel bekomme!

onsdag 6. juni 2012

"Shepherd pie" på restematvis - LCHF

I forrige uke klinket gubben til med enkel og god middag, han er i likhet med gutta og meg glad i det meste som kan gratineres i stekeovnen!


Dette trenger du:
1 stor blomkål (eller to små)
fløte
smør
salt og pepper
reven muskatnøtt

1 pk kjøttdeig
1 pk tacokrydder
1 løk
1 paprika
(hvitløk)
parmesan
reven gulost

Lag blomkålpurre: 
Kok blomkålen mør, sil av og hell tilbake i kjelen (eller bolle om kjelen din ikke tåler stavmikser). Legg i ønsket mengde smør (vi bruker ca. 2-3 ss), salt, pepper og revet muskatnøtt etter smak. 
Mos godt med stavmikseren.
Tilsett litt fløte og mos til glatt og fin konsistens.

Bre purreen i en smurt ildfast form.

Fyll:
Stek kjøttdeigen etter anvisningen på pakken med tacokrydder.
Bre over blomkålpureen. 
Stek hakket løk, paprika og om ønskelig hvitløk lett. Strø over kjøttdeigen.
Ha over litt reven parmesan og godt med gulost.

Stekes i ovnen ved ca. 225 grader til osten blir gyllen.

Tips:
Her er det fullt mulig å bruke opp rester!
Har du tacosaus kan denne has i eller rester av tomatpurre/hakkede tomater.
Denne gangen hadde vi et par bratwürstpølser vi hakket og hadde i.
Det er også mulig å bytte ut løk med for eksempel purre eller vårløk.

Velkommen til en barnevennlig middag!

Tips til nybegynnere - LCHF

Etter et par forespørsler kommer det her noen tips til oss som ikke har holdt på så lenge, det hjelper alltid på motivasjonen:

  • Les varedeklarasjonen. På den måten har du bedre kontroll over hvor mye karbohydrater maten inneholder. Under 10 g pr. 100 g vare er bra. 
  • Ferdigmat inneholder ofte mye tilsetningsstoffer, derfor er det greit å lage det meste selv.
  • Om du sliter litt med søtsug: unngå kaffe/koffein en periode!
  • Drikk minst et par liter vann om dagen.
  • Ikke vei deg mer enn en gang i uken! Jeg veier meg lite, jeg er mer glad i målebåndet og måler meg rundt livet istedet. Det er virkelig en boost for selvtilliten å se centimeterne gi tapt! 
  • Når du runder ca. 3 uker er det vanlig at vekta stopper opp litt. Ikke fortvil!
  • Det finnes mange herlige muligheter når lysten på noe godt blir for stor: bak boller, stek vafler eller lag ditt eget pålegg. Det er lettere å holde seg "på den smale sti" om det du skeier ut med er LCHF-vennlig. 
  • Ta deg tid når du spiser, spiser du for fort vil du ofte føle deg altfor mett etterpå. Metthetsfølelsen setter inn etter ca. 15-20 minutter. 
Lavkarbo er en samlebetegnelse for flere retninger innen LCHF (Low carb high fat).
Finn ut hva du ønsker og les deg opp på ditt valg. Desto mer du kan, jo lettere er det å gjennomføre og ikke minst å eksperimentere med maten og matlagningen!


HUSK:
dette er ingen diett, men et livsstilsvalg 

Ps: det er LOV å kose seg iblant!

Hjemmelaget sjokoladepålegg - LCHF

Når lysten på noe godt blir for stor har dette reddet meg. Nydelig på proteinbrødet og på bollene! Vips har du dempet lysten på noe digg samtidig som du blir mett og ikke trenger å ha så ille dårlig samvittighet:


Du trenger:
50 g sjokolade  (70 % eller mer)
1 dl kremfløte
1 ss kokosolje
60 g smør
2 ts kakaopulver
1 ts sukrinmelis

Smelt sjokoladen forsiktig i fløten.
Pisk inn kokosolje, smørbiter, kakaopulver og sukrinmelis.
Hell over i en pen bolle eller glass med lokk til og avkjøl.

Oppbevares i kjøleskap og er holdbar i rundt to uker.

Tips:
Ønsker du en litt annen variant kan man forsøke med sukkerfri sjokolade.

Lyst på en sjokoladebit? Prøv en teskje av sjokoladepålegget inntil kaffekoppen!

Ser for meg at dette kan fungere godt som glasur på toppen av en nøttebunnkake??

Nytes med god samvittighet og en kopp kaffe.

tirsdag 5. juni 2012

Boller - LCHF

Denne oppskriften har jeg også funnet hos Fotballfrue, og hun har helt rett: NAM!


Du trenger:
80 g mandelmel
1 egg
2 ss kremfløte
3 ss kesam
4-5 ss sukrin
1 klype salt
50 g smør
1 toppet ts bakepulver
2-3 ss fiberhusk
1-2 ss kardemomme

Pisk sammen egg og sukrin. Tilsett kesam (jeg hadde kun rømme og brukte det) og fløte.
Bland sammen alt det tørre (jeg var tom for mandelmel og knuste derfor mandler i stavmikseren i stede) og ha det i det våte. Smelt smøret og ha det i til slutt.
Jeg synes 2 ss kardemomme er for mye, men dette er smak og behag. Kanskje jeg vurder å bytte ut kardemommen eller deler av den med kokos?
Rør deigen sammen så den blir glatt og la den hvile i 10-15 minutter. 


Trill kuler av deigen og sett de på en bakepapirkledd stekeplate. 

Sett bollene midt i ovnen ved ca. 180 grader i ca 20-25 minutter.

Tips:
Kjempegode med litt brie på som kveldsmat!


mandag 4. juni 2012

Proteinbrød - LCHF

Enkelt og smakfullt!
Etter oppskrift fra Hexeberg.


Du trenger:
4 egg
1/2 boks creme fraiche eller kesam
3 ss olje
1 ss bakepulver
50 g linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
50 g solsikkefrø

Pisk eggene lett og bland inn creme fraiche og kaldpresset olje. 
Tilsett de tørre ingrediensene og bland godt.
Deigen skal ha litt bløt konsistens, som tykk grøt.

Legg et bakepapir i en vanlig brødform og ha røren oppi.


Stek brødet på nederste rille i ovnen ved ca. 180 grader i 55 minutter.

Avkjøles på rist.

Ferskt brød i flere dager
vel bekomme!

lørdag 2. juni 2012

Ostekake med lime!

Denne oppskriften fant jeg i boken til Fotballfrue. Det er en perfekt selskapskake og ble dermed bakt med omtanke til 50-årslaget til guttenes flotte bestefar!


Til bunnen trenger du:
2 egg
100 g mørk sjokolade
vaniljepulver og vaniljeessens
100 g smør
100 g malte hasselnøtter
3 ss sukrin

Smelt smør og sjokolade i en kjele. La dette avkjøles mens du pisker eggene.
Rør eggene inn i smør- og sjokoladeblandingen. 
Tilsett malte hasselnøtter, ca 1 ts vaniljepulver, noen dråper vaniljeessens og sukrin.
Smak til så den bli passe søt.

Hell alt over i en smurt rundform (jeg kledde også bunnen med bakepapir).
Stek i ovnen på ca 180 grader i omtrent 15 minutter.

La den avkjøle seg helt.


Til ostetoppingen trenger du:
2 dl vann
6 gelantinplater
skallet av 1 lime
saften av 2 lime
3 ss sukrinmelis
1 pakke Philadelfiaost
3 dl seterrømme
100 g sukrinmelis til kremen
3 dl kremfløte
vaniljeessens

Riv det ytterste skallet av limen.

Legg gelantinplatene i kaldt vann til de bli myke. Klem deretter ut vannet.

Kok opp 2 dl vann og ha gelantinplatene oppi. Tilsett deretter limesaft, limeskall og 3 ss sukrinmelis. Rør godt og sett blandingen i kjøleskapet til den er avkjølt (pass på så den ikke stivner).

Pisk krem av fløten.
Tilsett rømme, Philadelfiaosten, vaniljeessensen og 100 gram sukrinmelis. Bland til du får en god konsistent.
Tilsett den avkjølte gelantinblandingen og rør godt.

Hell ostetoppingen over kakabunnen.

La kaken stå avkjølt 4-5 timer.

Før servering kan du med fordel rive litt limeskall og mørk sjokolade over til pynt!


Nytes med god samvittighet!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...