Raskt og enkelt, speilegg og gårsdagens squash-salat

Dette er like godt til frokost som til lunsj, eller kanskje du trenger en rask og enkel middag?

Som nevnt tidligere er squash-salaten 10 ganger bedre dagen etter du har laget den.

Pass bare på å oppbevare den i en en boks med lokk eller ha gladpack over bollen.

Stek egget slik du liker det best, min favoritt er stekt på begge sider med en osteskive eller to på toppen. Ha squashsalaten ved siden av og nyt lunsjen din med en god kopp kaffe.
Oppskriften på squash-salat finner du med karri og løk her, og med pesto her. 

Bon appetit!