Grønnsaksuppe med bacon

Denne suppa er det ikke jeg som har laget, men jeg fikk være med å assistere!

I forrige uke fikk jeg et ønske av de ansatte på småbarnsavdelingen vår om en stavmikser. De hadde lyst til å lage suppe fra bunnen av å servere barna. Jeg synes det var en super ide og i dag var alt klart for første forsøk.

For å spare tid på å dele opp grønnsaker hadde det blitt bestilt frossen blanding med blomkål, som skulle være hovedingrediens. Men det var brokkoli og blomkålblanding som ble levert, og dermed endte dette opp med å være grønnsaksuppe i stedet for blomkålsuppe.

I barnehagen ble dette laget til ganske mange små og store, så her er et forsøk på å gjøre om oppskriften  til en familie på fire.

Du trenger:

1 pose grønnsaksblanding

8 dl hønsebuljong (utblandet)

2 dl fløte

1 løk

1/2 purre

1/2 boks creme fraishe 

frisk kruspersille

salt og pepper

Smårettbacon

La grønnsakene tine en liten stund så de ikke er helt frosne.

Hakk løk og purre.

Kok opp buljong og fløte. Tilsett grønnsakene, løk og purre og la det koke til de blir møre.

Tilsett creme fraish og salte og pepre mot slutten av koketiden.

Mos alt med stavmikser. 

La gjerne suppen stå å småputre mens du steker baconet. Om du synes den blir for tynn kan du spe på med mer creme fraish eller grønnsaker.

Finhakk kruspersille å strø på toppen sammen med sprøstekt bacon når du serverer.

Vel bekomme 

og takk til Elisabeth  og Lolita for nydelig lunsj!