Kremet blomkålsuppe

Jeg elsker supper, og blomkålsuppe er en av favorittene mine. I uka som var satte jeg igang og testet ut oppskriften fra boka Lavkarbo & Matglede og ble veldig fornøyd med resultatet! Det finnes mange alternativer til tilbehør og vi endte opp med gubbens favoritt, stekt flesk.

Til 4-6 porsjoner trenger du:

500 g blomkål

3 dl kremfløte

2 buljongterninger (grønnsaksbuljong)

6-8 dl vann

salt og pepper

muskatnøtt

Kok blomkålen myk i vann og buljong. 

(Du kan eventuelt ta av noen små buketter til pynt om du ønsker å gjøre middagen spesiell)

Tilsett fløten og la det koke sammen og krydre etter smak. 

Kjør alt til en glatt suppe med stavmikseren og gi det et lite oppkok.

Håper det smaker!

Mandelcookies med vaniljsmak

Denne oppskriften snublet jeg over i boken til Fotballfrue og kastet sammen en prøve forrige lørdag:

Til ca. 30 stykker trenger du:

200 g skåldede mandler

120 g sukrin

100 g smør

1 ts mandelessens

1 ts vaniljeessens

Forvarm ovnen til 150 grader.

Bland alle ingrediensene godt sammen slik at det blir en glatt cookiedeig. 

Rull deigen til små kuler og legg de på bakepapir på et stekebrett.

Sett brettet inn i ovnen i 5 minutter.

Ta brettet ut igjen, press kulene flate med en spiseskje og stek de videre i 15-20 minutter.

La de avkjøle seg i minst 30 minutter til de blir harde og server til en kopp te eller kaffe!

Tips:

Jeg hadde ikke tid til å skålde mandler, så jeg brukte ferdig mandelmel, dermed ble deigen min litt tørr. For å få den glatte cookiedeigen spedde jeg på med fløte til passe deig.

Håper det smaker!

Enkel smørsaus

På besøk hos svigermor forrige uke fikk vi servert ovnsbakt ørret med grønnsaker og smørsaus. Det smakte nydelig og sausen var virkelig prikken over i-en. Den kan varieres på mange måter alt etter hva du skal ha den til og her kommer grunnoppskriften:

Til 6-8 porsjoner trenger du:

250 g smør

2,5 dl fløte

2,5 dl rømme

Smelt smøret i en kjele og tilsett fløten og rømmen. 

Rør til alt blander seg og får en glatt og fin konsistens. Pass på at den ikke skiller seg.

Tilsett ønsket krydder tilpasset hva du skal servere den til.

Tips:

Til fisk smaker det godt med sitron til. 

Du kan også ha i hakket gressløk, dill, timian eller karri.

En herlig søndagsmiddag jeg absolutt skal forsøke meg på selv i nærmeste fremtid!

Test ut sausen, hva synes du?

Lasagne

Bloggen Charlottes verden byr på mye inspirasjon, også denne flotte lasagnen:

Du trenger:

600-800 g kjøttdeig

3 fedd hvitløk

1 boks hakkede tomater

2 ss tomatpure

1 dl fløte

1 squash

1 løk

3,5 dl fløte

3 eggeplommer

parmesanost, revet

gulost, revet

1/2 ts johannesbrødkjernemel

salt og pepper

oregano

revet gulost til topping

Skjær squashen i skiver med en ostehøvel.

Bland tomatpure, hakkede tomater, løk, hvitløk og oregano.

Lag hvit saus med 3,5 dl fløte og eggeplommer som røres sammen i en kjele. Tilsett johannesbrødkjernemel. Varm opp under omrøring til det småkoker. Tilsett revet parmesan og revet gulost, salt og pepper. La sausen hvile litt.

Stek kjøttdeigen med litt salt og pepper.

Når den er ferdig stekt tilsetter du tomatsausen og lar det putre litt i panna.

Hell over 1 dl fløte og oregano etter smak og la det småkoke et par minutter.

Legg kjøttdeig og squash lag vis i en smurt ildfast form.

Til slutt legger du over den hvite sausen og strør over revet gulost. 

Jeg pleier også å strø litt oregano på toppen.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Vel bekomme!

Yoghurt med lime

I Tine sine store pakker med yoghurt har det med jevne mellomrom vært en yoghurt med lime. Når yoghurten skulle fordeles på husets beboere har jeg vært rask til å lure unna akkurat disse begrene. 

Her om dagen kom jeg plutselig til å tenke på den yoghurten igjen, og kom opp med en strålende ide! Jeg kan jo lage min egen lime-yoghurt:

Du trenger:

3-4 ss gresk yoghurt

1 -2 ts sukrin

noen dråper sitronessens

litt friskpresset lime

1 ss kokosmelk

1 ts vaniljepulver

Bland alt sammen godt og sett det kaldt.

Jeg lagde min porsjon om kvelden, lot den stå i kjøleskapet over natten og hadde en lett og perfekt frokost dagen etter.

Håper det smaker!

Te - deLux

Noen dager har man rett og slett på litt ekstra, eller et krus med varm lykke når regnet øser ned...

Denne oppskriften er hentet fra fotballfrue:

Til en kopp trenger du:

Din favoritt - te

4 ss fløte

3 ss kokosmelk

1 ss sukrin

1 dl h-melk

Ha favoritt teen din (om du velger pose eller løs vekt spiller ingen rolle) i kruset. 

Fyll på så du akkurat dekker te-silen eller posen din.

La teen trekke mens du ordner resten.

Pisk fløten til krem.

Vend inn kokosmelken og sukrin og visp videre til passe kremet konsistens.

Kok opp h-melken.

Når den koker heller du den over teen og tilsetter kremblandingen.

Rør godt og la gjerne te-klypen/posen bli i koppen.

Mektig og godt, perfekt med slumreteppet i sofaen og favorittprogrammet på TV!

Hva er din favoritt-te?

Squash-spagetti og kjøttdeig

Det finnes mange flotte blogger der ute med spennende og gode oppskrifter, og en dag snublet jeg over denne oppskriften:

Til 4 porsjoner trenger du:

400-600 g kjøttdeig

1 løk

2 fedd hvitløk

150 g sjampinjong

1 paprika

2-3 ss tomatpurre

1 boks hakkede tomater

1 dl kjøttbuljong og vann

basilikum

oregano

chilipulver

salt og pepper

1 squash

Strimle squashen. Jeg brukte ostehøvel til å skjære tynne skiver før jeg strimlet den med en skarp kniv. Legg deretter squash-strimlene over i et dørslag, strø over salt og la det renne av seg i 15-20 minutter.

Rens og skjær grønnsakene til kjøttsausen i passe biter. 

Brun sjampinjongen først. Hell den deretter over på en tallerken.

Brun hvitløk, løk og paprika og hell over på en tallerken.

Brun kjøttdeigen og hakk den i små biter.

Bland kjøttdeigen og grønnsakene i stekepanna og tilsett tomatpurre, la det surre litt.

Tilsett hakkede tomater og buljong og smak til med krydder.

Kok opp og la det putre i ca. 15 minutter.

Kok opp en kjele med vann.

Ha i squash-strimlene og la det koke i 1 minutt.

Ha squashen over i dørslaget igjen og la det renne av seg.

Anrette og server!

Dette var en stor hit her, hos både voksne og barn!

Tips:

Kjøttsausen kan fryses og brukes om igjen som pizzafyll eller som smakstilsetninger i gryter.

Ble det en suksess hjemme hos deg?