Karrikrydret kyllingfilet i ovnen

Når det kommer til kylling er det mannen i huset som er den klare mesteren, og nok en gang har han improvisert litt på kjøkkenet. Resultatet ble nydelig, ekte lørdagsmat med ett godt glass hvitvin til:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Du trenger:

4 kyllingfileter

smør til steking

karri

pepper

Stek kyllingfiletene i stekepanna og krydre med karri og pepper på begge sider.

Legg de i en ildfast form, ca 20x20 cm.

Til sausen trenger du:

1/2 rødløk

smør til steking

ca. 2 dl fløte

karri

revet gulost og parmesan

Fres finhakket løk i stekepanna.

Ha i fløten og la dette surre sammen til en tynn saus.

Hell sausen over kyllingen i den ildfaste formen og krydre med karri og strø over revet ost.

Stek i ovnen i ca. 10-15 minutter til kyllingen er passe stekt. 

Serveres med en god salat og ett glass hvitvin!

Grillsessongen er her!

1. mai tok vi frem grillen etter vinterens dvale og kunne igjen glede oss til en periode med fantastisk mat! 

I fryseren ligger det også en del ribbe, den gleder både gubben og jeg oss til å eksperimentere med på grillen. Det er jammen lite som smaker så godt som grillmat og det er kun fantasien som stopper deg!

2013 sitt første grilltips ble marinert oksekjøtt og svinekjøtt fra Rema 1000 med en herlig salat til:

1 år etter omlegging til LCHF

I uken som var hadde det plutselig gått ett år siden jeg bestemte meg og gjorde store endringer i kostholdet og livsstilen min. 

Valget falt på lavkarbo og jeg oppnådde raskt resultater når jeg kastet ut sukker, mel, brød, ris og pasta. 

Mann og barn koser seg fortsatt med sine "umistelige" karbohydrater  form av grøt, ris, pizza og brød, men alt i alt har dette påvirket oss alle sammen. Vi spiser stort sett mat laget fra bunnen av og mye mer grønnsaker nå enn tidligere, kostholdet vårt er absolutt mer allsidig. 

Her er ett synlig bevis på hva som har skjedd på 1 år:

Bildet til høyre er tatt like før påsken i år og bildet til venstre er tatt på utdrikningslaget mitt på forsommeren i 2011. 

På ett år har jeg tatt av meg ca. 23 kilo og over 20 cm rundt midjen. Det merkes!

Jeg benytter anledningen til å takke for alle flotte tilbakemeldinger, både på matoppskrifter og håndarbeidet og ønsker dere alle en fantastisk vår med kreative krumspring både med garn og matvarer!

Her kommer det både flere oppskrifter på herlig mat og bilder av alle små og store prosjekter med og uten garn.

Deilig myk hals til kalde vårdager

For en liten tid tilbake handlet jeg inn av dette herlige garnet hos strikkenett.no :

Jeg valgte grå som farge og bestemte meg for at det skulle bli både hals og lue. 

Etter mye leting endte jeg opp med denne flotte oppskriften hos Pickles:

Her finner du oppskriften på skjerfet deres.

Jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke og brukte to nøster av garnet fra Drops.

Her ser dere resultatet:

Den ble ikke helt som originalen, men slik blir det jo ofte når man bytter ut garnet.

Mitt skjerf ble ikke så langt i bredden, så for å unngå at snurringene bare glir opp sydde jeg snippene sammen. På den måten kan jeg bruke den som en rundhals.

Mykt lavkarbobrød

I går snublet jeg over denne bloggen: Kvardagskost og kos med lavkarbo. 

Der fant jeg tips til et veldig enkelt og lite tidkrevende alternativ til brød. Jeg hadde ikke alle ingrediesene jeg trengte og jukset derfor litt:

Til en stekeplate trenger du:
3 egg
75 g smøreost
1/2 dl fløte
110 g valnøtter
1 ss fiberhusk
1/2 ts bakepulver
1 ts salt

Knus nøttene med stavmikseren.
Bland alt i en bolle og smør utover i ett tynt lag på bakepapir og stekeplate.
Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Jeg hadde ikke nok valnøtter og fylte derfor opp de siste 30-40 g med cashewnøtter.
Jeg halvblandet også philadelphia-ost og snøfrisk.

Kjempegode med litt ost og en varm kaffekopp! 

Omelett i en fei

En av mine favoritter når vårdagene blir hektiske og tiden knapp er en enkel omelett. 

Det er en fin måte å bruke rester på og er også raskt og godt. Med to gutter på 4 år i hus, jobb, trening og gubbens aktivitetsskjema er det godt å ha noen raske og lette løsninger tilgjengelig. Da blir det ikke så lett å falle for fristelsen til å hive innpå mat jeg vet ikke passer for meg og min kropp.

Til 1 porsjon trenger du:

2 egg

2 ss fløte

1/2 paprika

falukorv

50 g cheddar

jalapeno-ost

salt og pepper

chilikrydder

smør til steking

Visp egg og fløte.

Skjær paprika, falukorv og ost i små terninger.

Ha i 2-3 ss jalapeno-ost på tube og ønsket mengde krydder.

Stek falukorven i litt smør.

Visp sammen resten og hell det over falukorven og stek til det er ferdig.

Ofte bruker jeg det jeg har liggende i kjøleskapet, osten varieres, kjøttet/pølsa veksler mellom kokt skinke eller vossafår eller rent kjøtt etter gårsdagens middag. Omeletten blir ekstra god når man bruker f. eks ribberester eller kyllingrester. Krydre etter smak, veksle litt på krydderet så blir ikke maten kjedelig. Har du litt spekeskinke, så bruk basilikum eller timian sammen med litt mozarella, her er det kun fantasien som stopper deg!

Kan gjerne serveres med frisk grønn salat til!

Garnbytte

For en liten tid tilbake ble jeg med på garnbytte arrangert av den flotte bloggeren woolrocks. 

Temaet for garnbyttet var vår og jeg grublet lenge på hva jeg skulle sendte til "min" garnbyttevenn. Før jeg rakk å sende av sted pakken fikk jeg en hyggelig overraskelse i posten:

Det herlige garnet endte opp på heklenål nr 4 og blir en herlig frisk overraskelse til en kommede prinsesse. 

Sjokoladen ligger fortsatt i kjøleskapet og venter på at det skal bli lørdag!

Når jeg fikk pakken min fikk jeg også inspirasjon til endelig å få sendt min avsted:

En nøkkelring, økologisk bomullsgarn fra Pickles og oppskrift på kjøkkenkluter ble mitt bidrag i garnbyttet. 

Dette var knallgøy, og jeg krysser fingrene for at woolrocks tar en ny runde igjen om ikke altfor lenge!