Langpannebrød

Oppskriften er hentet fra en av Hexeberg sine bøker, Frisk med lavkarbo. 

Et veldig godt alternativ til knekkebrødene jeg har laget for å få litt variasjon. Heldigvis er det også enkelt å lage!

Til 1 langpanne trenger du:
4 egg
3 ss rømme
50 g smeltet smør
1/2 dl hakkede/malte nøtter
1 dl malte linfrø
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ss fiberhusk
1 ts johannesbrødkjernemel

Visp eggene sammen med rømme og smeltet smør.

Jeg maler nøttene selv og har stort sett benyttet hasselnøtter, men har også fått bra resultat med mandler. For å male de har jeg kjørt de i stavmikseren sammen med linfrøene.
Hell "melblandingen" i bollen med eggeblandingen.

Ha i bakepulver, salt, fiberhusk og JBK og bland godt.

La røren stå å svelle i ca 10 minutter.

Hell røren over på et bakepapirkledd stekebrett og smør røren utover slik at den dekker hele platen. Dette kan bli noe klissete, men ved hjelp av en slikkepott går det greit.

Stekes midt i ovnen ved ca 200 grader i ca 15 minutter.

Når brettet kommer ut av ovnen pleier jeg å rute opp med en pizzaskjærer.

TIPS:
Denne røren kan med fordel brukes som pizzabunn!

Røren kan fint stekes som lapper i en stekepanne med smør.

Om man ønsker en litt annen smak kan man tilsette ulike urter.

Enda en vri er å bytte ut litt av linfrøene med litt tørket kokos. Jeg har også hatt i en ekstra ss rømme og tilsatt litt ekstra kokos, det er jo så godt!

Vel bekomme!

LCHF-pizza, første forsøk

Pizza er en sikker vinner, men er det mulig å få den like smakfull med lavkarbo? 

Etter å ha lest litt rundt på nettet var jeg skeptisk, mange var veldig negative! Men søstern beroliget meg med at det var ikke noe problem, og tipset meg om pizzabunnen til fotballfrue. 

Du trenger:

4 egg

2 ss kremfløte

1 ts bakepulver

2-3 never revet ost

1 klype salt

2 ss olivenolje

4 ss soyamel

2 ts johannesbrødkjernemel

2 ts fiberfin

oregano

Knekk eggene i en bolle og tilsett fløte og bakepulver.

Tilsett soyamel, johannesbrødkjernemel, fiberfin, olje og revet ost. 

Rør til ønsket konsistens.

Hell røren over på et stekebrett med bakepapir. 

Smør den utover hele brettet.

Stek pizzabunnen i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter.

Ha på ønsket fyll.

Denne gangen valgte vi kjøttdeig og en pose Toro pizzafyll (som vi hadde i skapet fra før). 

I tillegg hakket jeg litt kokt skinke over og strødde et lag revet gulost på toppen.

Min store feil:

Jeg synes det så ut som det ble alt for lite røre til bunnen... Derfor skyndte jeg meg å lage røren dobbel før jeg halvstekte den. 

VELDIG DUMT!

Resultatet ble en noe tykkere bunn som rett og slett ble noe voldsom. 

Neste gang LOVER jeg å gjøre det AKKURAT som det står i oppskriften og krysser fingrene for at mann og barn dermed synes den bli god!

Jeg synes den var helt grei, men utrolig mektig.

Til slutt vil jeg legge til at til tross for at mannen i huset klaget litt over at det ikke var det samme som vanlig pizza, så endte han opp med å spise flere stykker og ikke minst: han spiste opp alle restene kalde i løpet av kvelden og dagen etter!

Jeg gleder meg til neste forsøk og er spent på resultatet da.

Heldigvis lærer man så lenge man lever!

Pølsegryte - LCHF

Omleggingen av kostholdet har gått overraskende bra, kanskje fordi maten nå i starten har vært variert og spennende? Det er jo heller ikke til å legge skjul på at når man på 28 dager reduserer livvidden sin med hele 10 cm så er det ikke så vanskelig å holde motivasjonen på topp!

Noen ganger trenger man enkel og kjapp mat og ikke minst må den være barnevennlig! Dette ga meg litt hodebry i starten, men her er nok en flott oppskrift som oppfyller alle kriteriene:

Du trenger:

ca 400 g pølser (vær bevisst på kvaliteten!)

2 ss smør

1 løk

1 paprika

3 ss tomatpurré (uten sukker)

2 dl kremfløte

salt og pepper

Soyasaus

Del pølsene og skjær de i mindre biter.

Hakk løk og paprika.

Brun smør i panna og stek løk, paprika og pølser et par minutter. 

Tilsett fløten, tomatpurreen, salt og pepper og la det surre i 5-10 minutter.

Server med kokt brokkoli til.

Vel bekomme!

Pai - LCHF

Nydelig og enkel mat som kan smaksettes som du selv liker best!

Du trenger:

1 brokkoli

1 bukett vårløk

1 spissrotpaprika

ca 150 g skivet aromasopp

6 egg

2-3 dl revet gulost

4 dl kremfløte

timian

tomater

oregano

Varm ovnen til 200 grader.

Kutt brokkoli i litt mindre buketter og kok den og vårløken ca 5 minutter. 

La vannet renne godt av.

Kutt opp paprika.

Smør en ildfast paiform.

Legg i grønnsakene. 

Rør sammen egg, fløte, reven ost og ønsket krydder.

Slå røren over grønnsakene og legg skivede tomater på toppen.

Stekes i ovnen i ca 40 minutter.

Server gjerne med en grønn salat til!

Bon apetitt!

Pølseform - LCHF

Litt avhengig av hvilken pølsetype du velger deg er dette er barnevennlig, lavkarbovennlig og enkelt alternativ som middag en travel ukedag:

Du trenger:

middagspølser

1 stor blomkål eller 2 små

vårløk

paprika

smør

litt melk 

salt

pepper

oregano

reven gulost

Kok blomkål.

Mens blomkålen koker kutter du pølser i biter og deler opp paprika og vårløk.

Strø pølsene i en smurt ildfast form.

Lag blomkålmousse:

Ha den kokte blomkålen over i et dørslag slik at vannet renner av.

Hell deretter blomkålen over i en bolle og tilsett ønsket mengde smør, salt og pepper.

Mos med stavmikser og spe med litt melk for å få moussen glatt. 

Bre blomkålmoussen over pølsene.

Strø over hakket paprika og vårløk og topp med reven ost.

Jeg elsker oregano og har derfor toppet med det!

Inn i ovnen på ca 225 grader i omtrent 30 minutter.

Vel bekomme!

Pledd for en prins

Med nytt kosthold, vårsol, aktive gutter og pollensesong har det siste prosjektet med strikkepinnene tatt fryktelig lang tid!

Men nå er det klart, heldigvis, for den kommende prinsen er like rundt hjørnet. Hva passer vel bedre til sommeren for en liten verdensborger enn et lunt teppe i organisk bomull?

Nok en gang er oppskrift og garn fra Pickles:

Søstern´s fiskeform

En herlig middag jeg anbefaler på det varmeste!

Til ca 4 porsjoner trenger du:

4 laksefileter

1 søt paprika

1 bunt vårløk

1 boks crème fraiche

2 bokser tine kremost (gjerne den med afrikansk paprika, eller grillet paprika fra philadelphia)

Reven gulost

Skjær laksefiletene i passe biter og stek de lett i stekepanne.

Smør en ildfast form og legg over den stekte laksen.

Fres vårløk og paprika og strø over fisken.

Fordel smøreosten over fisken (jeg brukte en spiseskje og la "dæsjer" med ost jevnt fordelt).

Fordel deretter crème fraichen på samme måte.

Ha over reven gulost og stek i ovnen i ca 30 minutter ved 220 grader.

Server med grønn salat til!

Bon apetitt!

(og mange takk til en fantastisk søster for en nydelig oppskrift!)