Lakseburgere med hjemmelagede brød og chilidressing

Her kommer nok en middag etter oppskrift og inspirasjon fra fotballfrue.

Jeg hadde ikke alt i hus og måtte improvisere litt underveis, men resultatet ble absolutt bra og middagen ble super!

Jeg hadde trodd det skulle være enda mer jobb og ta enda mer tid, men det gikk ganske bra og middagen var ferdig på litt i underkant av en times tid.

Både lakseburgeren, burgerbrødet og chilidressingen er laget fra bunnen av og her kommer oppskriftene:

Til 4 burgerbrød (topp og bunn) trenger du:

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 g philadelphiaost

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

oregano

havsalt

sesamfrø

hvitløkspulver

Sett ovnen på 200 grader.

Skill plommen på eggene fra hviten, men ta vare på begge deler for alt skal brukes.

Pisk plommene luftig og ha i osten, fiberhusk og salt. Her brukte jeg kjøkkenmaskinen. 

Så pisker du eggehvitene stive.

 

Så blander du hvitene og plommene forsiktig sammen med store bevegelser. Her må du ikke bruke kjøkkenmaskinen, men røre det sammen for hånd. 

Rør inn bakepulver og linfrø og la røren stå å hvile litt så fiberhusken får tid til å svelle. 

Fordel deretter røren til åtte like store deler/pletter på et bakepapirkledd stekebrett. 

På fire av de strør du over oregano, hvitløkspulver og sesamfrø.

Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Mens brødene står i ovenen lager du raskt dressingen:

Til dressingen trenger du:

1/2 dl creme fraishe

1/2 dl majones

10 suragurker

chilikrydder

salt og pepper

1-1,5 ts sambal oelek

Finhakk suragurken og bland alle ingrediensene sammen. 

Smak til med chilikrydder, salt og pepper.

Sett dressingen i kjøleskapet mens du starter på selve burgerne.

Til 4 store lakseburgere trenger du:

500 g laksefilet uten skinn og ben

1 rødløk

vårløk etter smak

1 dl fløte

1 liten ss fiberhusk

salt og pepper

1 pakke fetaost

Skjær fisken i biter og kjør den til mos med stavmikseren.

Hakk vårløk og rødløk og ha det i og mos videre sammen med fløte, fiberhusk, salt og pepper. 

Del fetaosten i små biter og rør dette inn i røra.

Fordel til fire store burgere og stek i panna i 3-4 minutter på hver side til burgerene er ferdige. 

Da gjenstår det bare å servere maten, 

håpe det smaker!

Torsk i folie på grillen

Så er sommeren her for fullt og jeg krysser fingrene for at den har tenkt å være her en god stund!

I uka som var benyttet gutta mine og jeg anledningen til å kose oss med grill og terrasse 

og siden gubben kom sent hjem og det bare ble tre av oss til middag ble dette enkelt og greit løst med torsk og folie. 

4-åringene var fornøyde, fikk hjelpe til med tilberedningen og spiste godt. 

Hva mer kan man ønske seg?

Du trenger:

1 skinn og benfri torskefilet pr. person

smårettbacon

vårløk

paprika

ca. 1- 1,5 ts smør pr. fiskefilet

salt og pepper

folie

Del folien opp i passe biter, jeg pakket hver fiskefilet for seg.

Salte og pepre filetene og legg de i folien.

Finhakk vårløk og paprika og strø over.

Stek baconbitene i panna og strø over.

Legg smør på toppen og pakk sammen.

Da er de klare for grillen!

Grill til torsken faller lett fra hverandre, men vær forsiktig så den ikke blir tørr.

Når jeg og gutta spiser alene er det viktigste for meg at måltidet blir hyggelig, det er absolutt lettest når maten som blir servert er barnevennlig. Torsk gjorde susen og med blomkålmos som tilbehør ble det godt, sunt og som Emil så: "guttemat".

Vel bekomme! 

Wok på grillen

For snart et par uker siden var jeg innom Plantasjen en tur og der snublet jeg over wokpanne i "weber-avdelingen" deres. De hadde utrolig mye artig tilbehør til grillen og denne gangen ble det woken som ble med meg hjem. 

Vi testet den ut et par dager etter kjøpet og jeg er godt fornøyd!

Med en ferdig pose wokblanding klar til testing ble det svin indrefilet og grønnsaker til middag på en solskinnsdag i juni.

Deilig grillmat og hvite roser fra en god kollega satte en spiss på en helt vanlig hverdag i juni. 

2 års bryllupsdag!

Denne uken har gubben og jeg feiret 2 års bryllupsdag!

Det ble feiret med en herlig middag i godt selskap på Casa Mia i Lillestrøm.

Maten var fantastisk og jeg var godt fornøyd med mitt valg av kalv ytrefilet og provencale poteter. Til dessert klarte jeg ikke å holde meg unna sjokoladefondanten med italiensk vaniljeis.

For ordens skyld så er jeg fullt klar over at dette ikke er lavkarbo, men iblant må man kose seg og unne seg litt ekstra og hva er vel en bedre anledning enn bryllupsdagen vår?

Så klarer jeg ikke å dy meg og mimrer litt i bilder fra den store dagen:

Kjøttfulle paprika med salat og fetaost

Når man skal ha noe enkelt og samtidig fyser på noe godt var dette et supert alternativ!

Man kan helt sikkert varmebehandle paprikaen også, men jeg likte at den var sprø og kald.

Til to voksne som ELSKER paprika trenger du:

2 paprika

1 pakke kjøttdeig

1 pose tacokrydder

grønn salat

agurk

vårløk

fetaost

revet gulost

Del paprikaene i to og rens og skyll de godt.

Stek kjøttdeigen med tacokrydder som anvist på pakken.

(Jeg har store planer om å finne en god oppskrift på hjemmelaget tacokrydder, men har ikke kommet så langt enda... )

Fordel kjøttdeig i paprikahalvdelene og server med salat og ost til.

God middag!

Sitronfromasj

Dette ble en utrolig frisk og god dessert og med friske, norske jordbær til ble det absolutt en sommerfavoritt!

Oppskriften fant jeg på LCHF-bloggen og her får du min variant:

Du trenger:

3 egg

5 ss sukrin

1 sitron

3 dl kremfløte

5 plater gelantin

1 kurv friske jorbær

Legg gelantinplatene i kaldt vann.

Pisk eggedosis av egg og sukrin.

Vask sitronen godt.

Riv skallet på ett fint rivjern og klem ut safte.

Sil den og pass på at du ikke har noen sitronsteiner i.

Rør dette inn i eggedosisen.

Klem vannet ut av gelantinen og smelt det i 1/2 dl kokt vann.

Hell gelantinblandingen i eggedosisen i en tynn stråle og rør godt sammen.

Pisk fløten til krem og bland sammen med eggedosisen.

Fordel i skåler og la det stå kaldt et par timer i kjøleskap.

Server med friske jordbær!

Rundstykker

Jeg har funnet nok en blogg som gir masse med god inspirasjon, Mat for sjelen.

Her fant jeg også det som ble utgangspunktet for mine rundstykker. Oppskriften er tilpasset hva jeg fant i kjøleskapet, om du vil vite hvordan oppskriften var originalt kan du se her. 

ca. 10-12 stykker

Du trenger:

1 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

1 ss fiberhusk

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1 ts sukrin

4 egg

75 g philadelphiaost 

100 g revet gulost

Sett philadelphiaosten ut på benken så den blir litt romtemperert.

Kjør solsikkefrøene og sesamfrøene i stavmikseren så det blir et fint mel.

Bland deretter sammen alt det tørre.

Visp philadelphiaost og egg sammen.

Rør sammen det våte og det tørre og ha i revet ost til slutt.

La deigen stå i 10 minutter.

Bruk to spiseskjeer og lag små klatter på en bakepapirkledd plate.

Stekes midt i ovnen ved 180 grader i 15-20 miutter.

Smaker supergodt når de er litt varme!