tirsdag 10. desember 2013

Muffins med sjokoladeoverraskelse

Disse mufinsene er absolutt best mens de fortsatt er litt varme, da er sjokoladen litt rennende og det blir en perfekt dessert til en kopp kaffe.

Denne oppskriften har jeg funnet i boken Fristende Lavkarbo, en flott bok med mange spennende oppskrifter. Kanskje ett godt julegavetips?


Til ca. 12 muffins trenger du:
4 egg
4 ss sukrin
1 ts vaniljepulver
1 ts bakepulver
1 dl kokosmel
1 dl fløte
sjokolade, 70 %

Pisk egg  og sukrin luftig, bruk gjerne kjøkkenmaskin.
Tilsett kokosmel, vaniljepulver og bakepulver. I oppskriften står det at dette skal siktes inn i røren, men det går fint å ikke gjøre det også.
Visp til slutt inn fløten.





Kokosmel suger til seg mye væske og røra blir derfor fort litt tykk.
Synes du den blir for tykk kan du spe på med litt mer fløte.
Bruk silikonformer når du skal fordele muffinsen, de kan fort henge litt fast om du bruker papirform.

Stikk en bit sjokolade ned i hver muffins.
Jeg brukte 70 % mørk bakesjokolade.

Stekes midt i ovnen på 175 grader i ca. 18 minutter.




God baking! 

onsdag 4. desember 2013

Selbuvotter til baby

Min lille niese vil nok ikke fryse med det første, her har strikkepinnene jobbet hele høsten med både smågaver, dåpsgaver og ikke minst dåpskjole. De to siste prosjektene kommer i ett senere innlegg.

Disse vottene er søte, små og raske og lage. Oppskriften fant jeg her på bloggen til Martine. 


Disse vottene er strikket på pinne nr. 2,5 i Pickles Baby Merino.

Vottene er i samme farge som en lue og en smekke lille Nora har fått tidligere, selv om det med skiftende lys ikke er så lett å se.



søndag 1. desember 2013

Soppstuing og medisterkaker

Litt tidligere i høst, mens sopp-sessongen fortsatt var på topp koste vi oss med medisterkaker, rosenkål, gulrøtter og en herlig soppstuing. 
Soppstuing er et godt tilbehør og passer til både kylling, medister- og kjøttkaker, svinetfilet og biff. Ikke er det vanskelig å lage heller:


Medistekakene varmer jeg stort sett i ovnen på bakepapir ved 180-200 grader.
Kok rosenkål og gulrøtter eller annet tilbehør etter eget ønske og smak.



Soppstuing:

200 g aromasopp
200 g sjampinjong
6 ss crème fraishe
1/2 dl fløte
salt og pepper

Stek soppen i smør, bruk frisk sopp.
Ha soppen over i en kjele og tilsett crème fraishe. 
Kok opp og spe med fløte etter behov. 
Smak til med salt og pepper.

God middag!

søndag 24. november 2013

Langpannebrød, igjen!

Denne høsten har jeg vært flink med treningen, dessverre har jeg ikke vært like flink med kostholdet. Det blir for ofte lette løsninger, særlig når det kommer til mat. I en hektisk hverdag hvor døgnet til tider rett og slett ikke har nok timer har jeg ikke vært flink nok til å prioritere å sørge for hverken brød eller knekkebrød. Middagene er vi ganske flinke på og de dagene jeg ikke "jukser" med karbohyratene kjennes kroppen mye bedre. 
Endelig har jeg kommet til et punkt hvor jeg har fått nok av egen "juksing" og lettvinte løsninger, og fra og med i morgen skal det bli ordning på sakene igjen. 

Derfor har jeg hentet frem en av mine favoritt oppskrifter på brød:


Denne gangen har jeg strødd sesamfrø på toppe og brukt ferdig mandelmel fra butikk. Det ble veldig godt!
Oppbevar brødet i kjøleskapet og du har ferskt brød i flere dager.
Oppskriften finner du her.




fredag 1. november 2013

Ett lite høstlig tilbakeblikk

Høsten har gått utrolig fort! 
Bloggen har blitt litt nedprioritert, men i anledning 1. november kommer det her ett lite tilbakeblikk over de siste ukene også krysser jeg fingrene for at jeg blir litt flinkere i tiden som kommer til å oppdatere her.

En av de store begivenhetene her i huset var Haakon sin punktering!
Han har bremset så mye og hardt i årets sykkelsessong at dekket ble omtrent blankskuret for mønster. Plutselig, og til guttungens store fortvilelse, eksploderte dekket på full fart ned bakken hos tante og onkel.
Heldigvis gikk alt bra og nytt dekk er på plass!



Gutta har i år vært med på sin første fotballkamp siden de lå i vogna og sov bort alle kampene sommeren de ble født.
Etter drøye 10 minutter scoret Lillestrøm 1-0 mot Hønefoss. På tribunen jublet alle rundt oss og til tross for at det var litt skummelt ble gutta raskt revet med og klappet og ropte med.
Omtrent 4 minutter etterpå lurte Haakon på om ikke kampen snart var ferdig...
Å det kunne den gjerne vært, for vi gikk på et tap til pappa og mammas store fortvilelse. For gutta ble den siste timen av kampen reddet da de fikk hver sin bøtte med popcorn.




Etter å ha sittet relativt stille på fotballkamp var det flott for gutta å få utfolde seg fysisk og vi tok turen innom McDonalds for å spise is og å leke i klatretårnet og på basketballbanen.


Ett av mine høydepunkter i høst var garnbytte gjennom woolrocks.
Jeg fikk tilsendt en fantastisk pakke fra en dame i Danmark som sendte av sted egetfarget garn i nydelige grønntoner:





Jeg sendte også avsted en garnpakke, og den inneholdt garn til å strikke selbuvotter med! 
Jeg ble så forelsket i oppskriftsheftet at jeg måtte kjøpe med ett til meg selv også.


Vi har også hatt flere flotte turer i nærområdet, både i grillhytta i barnehagen og i skogen på ett flott område der nede.
Både store og små har kost seg og heldigvis er vi glade i å være ute sammen alle fire. 





Etter en sølete dag i skogen må man spyle av seg før man slipper inn i huset, for hvem vil vel ha gangen full av søle??




Kakao, bål og høstsola har også fristet oss og en søndag i september tok vi middagen i grillhytta til barnehagen!










Det har vært en fantastisk høst og vi har vært heldige med både temperaturer og vær, vi har hatt flere flotte dager og har virkelig kost oss sammen i hverandres selskap!

tirsdag 29. oktober 2013

Pizza med bacon og creme fraiche

Det har vært en hektisk hverdag her i huset og en stund siden siste innlegg her på bloggen. Det har likevel skjedd litt, både i matveien, på håndarbeidsfronten og ikke minst i familielivet. 

Ett av de kulinariske høydepunktene siden sist har vært ett litt anderledes pizzafyll:


Pizabunnen finner du oppskrift på her. 

Til pizzafyllet trenger du:
150 g bacon
1 løk
4 tomater
2 hvitløksfedd
1 ts oregano
2 dl creme fraiche
3 dl revet gul ost
salt og pepper

Lag pizzabunnen etter oppskriften i  linken ovenfor.


Skjær bacon i biter og stek i panna.

Press hvitløken i en hvitløkspresse.
Bland sammen hvitløk, oregano, salt og pepper sammen med creme fraichen. Pisk det gjerne sammen med en visp.




Bre creme fraichen ut over pizzabunnen.
Strø over revet ost og finhakket løk.


Fordel baconbitene over osten og løken.
Skjær tomat i skiver og ha over.




Stek midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter eller til osten blir gyllen.

Test det ut og legg gjerne igjen en kommentar om hva du synes.

God appetite! 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...