Svinefilet med soppstuing og blomkål

I går var det min tur til å bli bortskjemt av gubben i huset og han slo til med en skikkelig "søndagsmiddag" på en fredagskveld. Jeg begynner å få relativt god kontroll på kjøkkenet nå, men når det kommer til kjøtt er gubben fortsatt sjefen her i huset!

Til svinefileten trenger du:

500-600 g svinefilet

baconterninger

fløte

champinjong

reven parmesan

salt og pepper

Sett ovnen på 180 grader.

Rut opp fileten forsiktig. Gni med salt og pepper.

Stekes kjapt på alle sider for å få stekeskorpe i en stekepanne.

Legg fileten i en smurt ildfast form og sett i steketermometeret. Sett den inn i ovnen.

Når fileten nærmer seg ca. 50 grader tar du den ut av ovnen og tilsetter noen halve sjampinjonger, ca. 50 g baconterninger, fløte som dekker bunnen av formen og topper det hele med reven parmesan.

Stekes videre til ca. 75 grader kjernetemperatur. 

Til soppsausen trenger du:

200 g aromasopp

200 g sjampinjong

4 ss crème fraishe

ønsket mengde baconterninger

1 dl fløte

gressløk

salt og pepper

Stek soppen i smør. (Bruk frisk sopp!).

Ha soppen over i en kjele og tilsett crème fraishe og baconterninger (vi brukte smårettsbacon, ca. 100 g). Kok opp og spe med fløte etter behov, det kan hende det holder med ca. 1/2 dl fløte. 

Smak til med salt, pepper og gressløk.

Serveres med blomkål og nytes i godt selskap!

Karri kyllinggryte

Enkelt, greit og veldig godt! Serveres med blomkålris. 

Til gryten trenger du:
3-4 kyllingfileter
1 spissrotpaprika
1 løk
3 dl fløte
chilipulver
karri
salt og pepper
smør til steking

Kutt kyllingen i biter og fres de i pannen i godt smør.
Ha i paprika og løk mot slutten.
Tøm over fløte og smak til med krydder.
La det småkoke en stund så det koker inn litt.

Til blomkålrisen trenger du:
1 blomkål
4 ss pinjekjerner
olivenolje til steking
1 ts salt
1 ts pepper


Riv blomkålen på et rivjern.
Varm stekepanna og tørrstek pinjekjernene til de har fått farge. Pass på så de ikke blir brent. Legg pinjekjernene til side.
Varm olivenolje i en gryte eller stekepanne.
Legg i blomkålrisen og rør godt rundt.
Når "risen" er varm tilsetter du pinjekjernene og smaker til med salt og pepper.

Vel bekomme!

Gratinerte grønnsaker med kjøttdeig

En enkel, god og ikke minst barnevennlig rett. 

Inspirasjonen fant jeg på denne bloggen her. 

Du trenger:

1 pose blomkål og brokkoliblanding

1 paprika

1 bunt vårløk

1 pakke karbonadedeig

6 egg

4 dl fløte

salt og pepper

basilikum

chilikrydder

hvitløkspulver

reven gulost

reven parmesan

Kok blomkål og brokkoli.

Smør en ildfast form og fordel grønnsakene i formen.

Kutt paprika og vårløk i passe biter (med små barn i huset foretrekker jeg å finhakke de). 

Fordel over grønnsakene.

Stek karbonadedeigen og smakstilsett med krydder.

(chilikrydder, hvitløkspulver, basilikum, salt og pepper)

Fordel karbonadedeigen over grønnsakene i formen.

Visp sammen egg og fløte og hell over kjøttet og grønnsakene i formen.

Fordel så mye revet gulost over som du ønsker og topp det hele med litt revet parmesan.

Stekes i ovnen ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.

Server gjerne med en liten klatt rømme til eller litt fetaostkrem 

(som jeg hadde til overs fra middag dagen før).

Gutta mine ville selvsagt ha ketsjup til!

Vel bekomme! 

Karbonader med ovnsbakte grønnsaker og fetaostkrem, all homemade!

Jeg snublet over en superspennende oppskrift på lavkarboforum og testet den ut i går, det ble veldig godt og kommer absolutt til å stå på menyen igjen!

Oppskriften er delt i tre og vi starter med fetaost kremen. Den kan du med fordel lage først slik at den kan stå i kjøleskapet mens resten av middagen tilberedes.

Til fetaost kremen trenger du:
200 g  fetaost
1 beger crème fraiche
1/2 potte frisk basilikum
4 soltørkede tomater
1-2 fedd hvitløk
salt og pepper
litt kaldpresset olivenolje

Finhakk de soltørkede tomatene og hvitløken (sistnevnte kan sløyfes om du ønsker det). Legg det i en liten skål og hell over litt kaldpresset olivenolje.

Smuldre fetaosten i en bolle. Det er veldig kjekt å bruke en gaffel for å knuse oste klumpene.

Bland smuldret fetaost med crème fraiche og bland inn de soltørkede tomatene og hvitløken.
Hakk frisk basilikum og tilsett kremen.
Smak til med salt og pepper og sett den i kjøleskapet mens du lager karbonader og tilbereder grønnsakene.

Til karbonadene trenger du:
600 g karbonadedeig
1/2 dl fløte
1 egg
hvitløk etter smak
salt og pepper
1/2 potte frisk basilikum
5 soltørkede tomater
50 g pinjekjerner
litt kaldpresset olje

Sett stekeovnen på varmluft og 200 grader.
Finhakk soltørket tomat og hvitløk, legg i en liten skål og ha over litt olje.
Bland karbonadedeig, fløte, egg, salt og pepper i en bolle.
Hakk basilikum og bland det, hvitløk, soltørkede tomater og pinjekjerner inn i røren.

Fordel og form til karbonader på en bakepapirkledd stekeplate:

La karbonadene vente på stekebrettet mens du tilbereder grønnsakene.

Til grønnsakene trenger du:
1 liten squash
1 rød paprika
1 rødløk
olivenolje
tørket basilikum

Skjær squash, paprika og rødløk i skiver og legg de på et annet bakepapirkledd stekebrett.
Hell over litt olivenolje og dryss tørket basilikum på og salt og pepper på.

Sett nå begge brettene (både grønnsakene og karbonadene) inn i ovnen.
La de steke i ca 20 minutter, men bytt plass på brettene etter halvgått tid.

Pass på at ikke grønnsakene blir for godt stekt og snu karbonadene om det trengs.

Server karbonadene sammen med de bakte grønnsakene og fetaostkrem og nyt maten i godt selskap!

Bringebærdrøm med hjemmelaget müsli

Det er sommertid og sola legger seg sent. Noen ganger blir lysten på is stor, derfor skjedde det et lite kompromiss på mitt kjøkken i går!

Det skal vel også nevnes at det i går kom ny blender fra KitchenAid i hus og at det i kjøleskapet fantes to bokser fløte som var i ferd med å gå ut på dato. Da er vi oppe i 3 gode grunner for å unne seg litt ekstra en mandagskveld...

Ved hjelp av frosne bringebær, fløte og hjemmelaget müsli ble en herlig kvelds snacks født:

Du trenger:

1 liten pose frosne bringebær

2-3 dl fløte

1-2 ts sukrin

La posen med bær hvile på kjøkkenbenken en stund. Jeg lot den hvile ca. 45 minutter (like lenge det tok å bade og stelle ungene for kvelden!).

Hell bærene over i en blender.

Slå på fløten og kjør blenderen i gang.

Smak til med sukrin.

Fordel i skåler, strø på hjemmelaget müsli (oppskriften finner du her).

Har du litt bedre tid enn meg kan du la den hvile i fryseren et par timer og servere den som is, perfekt til brownies eller friske bringebær.

Vel bekomme! 

Kjekt å ha i fryseren

Vi har en fryser i kjelleren. Jeg elsker den og kunne ikke vært den foruten! 

Er du heldig og har en fryser er det en del ting det er kjekt å ha på lur:

• Spinat
• Fisk
• Kjøttdeig/karbonadedeig
• Flesk/bacon
• Kjøtt av lam, storfe og kylling
• Bringebær
• Bjørnebær
• Blåbær
• Frosne grønnsaker

Det er også kjekt å ha et LCHF brød i fryseren. De fleste av de bakt i brødform kan fint fryses, enten helt, halvt eller i skiver.

Middags rester kan også fryses, særlig sauser. 

Dersom du skal bruke det i matlaging kan også revet gulost fryses, da gjerne i porsjons pakker. 

Pizzafyll, det skal varieres!

Pizza er godt, OG barnevennlig. Også er det "gubbe-vennlig" også!

Men for at det skal fortsette å være spennende må man variere litt i blant og her er en litt annerledes vri:

Pizzabunnen finner du oppskrift på her.

Til fyllet trenger du:

Tomatpuré

Spissrotpaprika

Rødløk

1-3 fedd hvitløk etter smak

1 boks Tine kremost med hvitløk

Mozarella

Kyllingskinke

Revet gulost

Oregano

Mens pizzabunnen forsteker seg i ovnen hakker jeg løk, hvitløk og paprika.

Smør tomatpuré på bunnen når den er klar og strø over paprika og løk/hvitløk.

Fordel mozarellaost i skiver og kremost i "klatter".

Strø over strimlet kyllingskinke og revet gulost.

Toppes med oregano og stekes videre til osten blir gyllen.

Da er det klart for pizzakveld!